Posts tagged ‘torta salata’

Torta salata prosciutto e spinaci

 

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1/2 etto di prosciutto cotto
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di spinaci novelli
  • parmigiano

Io solitamente le torte salate le faccio piccole, così ne posso preparare con diverse farciture, perciò con una confezzione di pasta ne ricavo sia la base che la parte per ricoprirla. Se invece volete farne una grossa comprate 2 confezioni di pasta e aumentate anche le dosi degli altri ingredienti.

Mettiamo gli spinaci in una pentolino e facciamoli saltare con un filo d’olio per pochi minuti fino a che non saranno appasiti. Li tritiamo leggermente con un coltello o una mezzaluna e in una ciotola li uniamo alla ricotta e al parmigiano.

Stendiamo la pasta sfoglia e ricaviamo un cerchio adatto alla nostra teglia. Possiamo utilizzare direttamente la carta forno che c’è nel rotolo o foderare la teglia di carta forno. Poggiamo la sfoglia nella teglia, sulla carta forno, e bucherelliamo con una forchetta. Adagiamo metà del prosciutto sulla sfoglia, sopra versiamo l’impasto preparato con gli spinaci e la ricotta e lo spalmiamo bene con un cucchiaio. Aggiungiamo l’altra metà di prosciutto e chiudiamo con la restante pasta. Se la pasta che vi avanza non corrisponde alla teglia che avete e dovete dargli la forma desiderata mi raccomando non riimpastatela ma sovrapponete i pezzi che avete e tirate con un mattarello aiutandovi con della farina. Bucherelliamo ancora la pasta e spenneliamo con il latte. Siamo pronti per infornare a 180° per 15 minuti o fino a dorarura. Facciamo raffredare e serviamo, questa torta è buona sia tiepida che fredda.

1 marzo 2010 at 00:17 Lascia un commento

Torta salata di melanzane

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 250g di ricotta
  • 1 uovo
  • 4 pomodorini ciliegia
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 5 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.

Prendere la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla in una padella con  2 cucchiai d’olio e far saltare le melanzane a fuoco vivace. Non vi preoccupate se c’e  poco olio in pentola perchè le melanzane lo hanno assorbito. Dopo 8 minuti che cuociono dovrebbero essersi abbrustolite quindi aggiungete un pizzico di sale, vedrete che lascieranno il loro liquido. Continuate a cuocere per 5 minuti, toglietele dalla padella e adagiatele su di un piatto a raffredare. Nella stessa padella mettete 1 spicchio d’aglio, poco olio e cucete i pomodorini tagliati in quattro per pochi mnuti. In una capiente cioltola mettere la ricotta, il parmigiano, la mozzarella tagliata a cubetti, le melanzane ed i pomodorini. Mescolare bene ed aggiungere l’uovo, sale, pepe e basilico quindi amalgamare bene il tutto.

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno su di una teglia, bucherellare e adagiare sopra il composto. Ripiegare i bordi quindi infornare a 180° per 20 minuti.

Lasciare raffredare un pò la nostra torta per fare in modo che si rapprenda e porzionarla. Io ho messo dell’insalatina novella e qualche pomodorino nel piatto, vi ho adagiato sopra una fetta di torta salata  e ho servito.

4 febbraio 2010 at 15:24 Lascia un commento


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