Posts tagged ‘tartufo nero’

Omellet Fontina e Tartufo Nero

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 60g di fontina
  • parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di latte
  • QB sale pepe burro
  • Tartufo nero

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe, latte  e un pò di tartufo sminuzzato.

In ua padella antiaderente mettere un pezzetto di burro sciogliere e versare il composto di uova, aiutandosi con una paletta cospargere bene su tutta la padella far cuocere alcuni minuti.

Quando l’omellet è ancora morbida porre al centro la fontina grattugiata a fori larghi e il tartufo a lamelle.

Chiudere portando prima un lato e poi l’altro al centro coprire e lasciare ancora 2 minuti. Ricordate che l’omellet deve rimanere morbida e non troppo cotta se no risulta dura come una frittata e non bavosa come deve essere un omellet.

Servire subita calda e fumante completando con altro tartufo.

15 dicembre 2010 at 10:46 Lascia un commento

Mezze maniche alla Norcina

 

Ingredienti.

  • 380g  di mezze maniche
  • 1 salsiccia
  • 1 tartufo nero
  • 1 pezzetto di burro
  • vino bianco
  • sale e pepe QB

 

Per prima cosa mettere a cuocere la pasta. Il formato di pasta che ho scelto io necessitava di una cottura piuttosto lunga se invece ne scegliete uno che cuoce in breve ovviamente aspettate e datevi il tempo di preparare il sugo. Mentre la pasta bolle sbriciolare la salsiccia con uno spicchio d’aglio e olio in una pentola. Quando la salsiccia è ben croccante sfumare con il vino e lasciare evaporare quindi salare e pepare.

Scolare la pasta al dente direttamente nella padella, far saltare 2 minuti e mantecare con il burro e 1 mestolo di acqua di cottura. Spegnere il fuoco, grattugiare sulla pasta un po’ di tartufo, dare una mescolata ed impiattare. Grattuggiare ancora del tartufo su ogni singolo piatto e servire subito fumante.

 

22 settembre 2010 at 12:28 1 commento


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