Posts tagged ‘tacchino’

Rollè di Tacchino

  • Ingredienti:
  • 3 fette di tacchino
  • 3 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
  • 4 fette di formaggio tipo fontina
  • 2 uova 2 cucciai di parmigiano grattugiato
  • salvia e rosmarino
  • QB sale,pepe,olioevo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparare la frittata sbattendo le uova con il parmigiano, sale e pepe.

Adagiare le fettine di tacchino sovrapponendole leggermente,salare e pepare, adagiare sopra prima la frittata poi il prosciutto ed infine il formaggio, arrotolare e fermare con lo spago.

Porre il rollè in una padella con l’olio, salvia e rosmarino far rosolare bene su tutti i lati, sfumare con il vino bianco salare , pepare e portare a cottura 25/30 minuti. Bagnare con brodo o se non l’avete dell’acqua cadla.

Togliere il rollè dalla padella e avvollgerlo nell’alluminio, Addensare la salsa con un cucchiaino di farina un pò di brodo e far ridurre sino ad ottenere una salsa fluida.

Affettare il rollè impiattare e irrorare con la sua salsa.

6 aprile 2011 at 12:56 2 commenti

Il Tacchino abbraccia la Salsiccia “doppio spiedino”

  • Ingredienti:
  • 1 fetta grande di tacchino
  • sasiccia sottile
  • senape,salvia,rosmarino
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • spedini di legno

Spennelare con la senape il tacchino, tritare le erbe aromatiche e cospargerle su tutta la supeficie.

Adagiare un pezzo di salsiccia della stessa linghezza della carne da entrambe le estremità.

Avvolgere bene stretto la salsiccia sino a metà poi fare lo stesso con l’alta parte sino a che non si incontrano i due rotolini.(appunto si abbracciano)

Tenendo ben stretto infilzare gli spiedini ad una distanza di 2cm.

Tagliare tra uno spiedino e l’altro.

Abbiamo così ottenuto i nostri spiedini, cucere su di una padella calda con un filo d’olio, prima afiamma vivace per fare la crosticina esterna poi abbassiamo e continiuamo sino a cottura 8/10 minuti circa.

Servire caldi accompagnati ad un contorno a piacere .Io ho accompagnato con del cavolfiore gratinato.

28 ottobre 2010 at 10:07 Lascia un commento


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