Posts tagged ‘sugo di brasato’

Ravioli di Brasato con il suo Sugo

  • Ingredienti.
  • 2 fette di brasato con il suo sugo (io non prepararo appositamente il brasato per fare i ravioli ma quando lo faccio ne tengo alcune fette da parte apposta per poi fare i ravioli)
  • 1 uovo, parmigiano grattugiato
  • 500g di sfoglia all’uovo
  • burro

Tritare il brasato con 3 cucchiai del suo sugo, amalgamare con un’uovo e 3 cucchiai di parmigiano. Se risutasse troppo morbido aggiungere un pò di pane grattugiato.

Stendere la sfolgia sottile adagiare su di uno stampo per ravioli e porre all’interno una piccola noce di ripieno coprire con un’altra sfoglia e sigillare con un mattarello, ripetere sino ad esaurimento degli ingerdienti.Potete confezzionare i ravioli anche singolarmente.

Portare ad ebbolizione abbondante acqua salata e cuocere i ravioli,per pochi minuti.

Nell frattempo in una padella mettere 4/5 cucchiai di sugo di brasato un pezzetto di burro e scolare nella padella i ravioli fare saltare alcuni minuti per insaporirli bene e impiattare, una spolverata di parmigiano a piacere.

15 dicembre 2010 at 10:23 Lascia un commento

Gnocchi al sugo di brasato

Ingredienti:

Ogni volta che preparo il brasato mi avanza del sugo che è ottimo per condire la pasta. Questa volta ho deciso di fare degli gnocchi. Una volta bolliti gli gnocchi in abbondante acqua salata li ho semplicemente saltati per un paio di minuti in una padella con il sugo di brasato, una noce di burro e del parmigiano.

19 febbraio 2010 at 12:07 1 commento


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