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Mousse di Mozzarella, Crema al Basilico, Pomodorini Caramellati” la Mia Caprese”
- Ingredienti:
- 200 g di stracciatella di mozzarella
- 10 pomodorini ben sodi, 1 spicchietto d’aglio
- 1 ciuffo di basilico, una punta d’aglio,10 pinoli
- 10 olive taggiasche
- Q B olio,sale,pepe
Tagliare a metà i pomodorini e salarli, scaldare una padella e aggiungere un filo d’olio, una spolverata di zucchero, lo spiccchio d’aglio e adagiare i pomodorini , coprire e lasciare caramellare per 5/6 minuti a fuoco vivace senza mai girarli.
Una volta caramellati metterli su di un piatto a raffreddare
Prendere il basilico sfogliarlo lavarlo e porlo in un frullatore con l’olio l’idea d’aglio e i pinoli frullare sino ad ottenere una crema
Prendere la stracciatella porla in un frullatore ad immersione e frullare incorporando più aria riuscite aggiungendo a filo l’olio.
regolare di sale e dare un giro di pepe
E ora siete pronti per comporre il bicchierino
Adagiare la mousse di stracciatella sul fondo dare un giro di crema al basilico porre 2/3 pomodorini e qualche oliva
Servire fresco
Un ottimo e fresco appetizer
Uova stapazzate funghi e speck
Questo è un piatto semplice e veloce che tutti preparano, sopratutto quando in casa non cè niente. Si apre il frigorifero e con quello che troviamo, le uova non mancano mai :), improvvisiamo. Io l’altra sera ho provato questa ricetta.
Ingredienti:
- 2 uova
- 2 fette di speck
- 5 funghi champignon
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di latte
Per prima cosa ho scaldato una padella antiaderente e vi ho messo i funghi puliti e tagliati a rosolare per alcuni minuti. Ho quindi aggiunto lo speck tagliato a striscioline. Nel frattempo ho sbattuto le uova con 1 cucchiaio di latte, un po’ di parmigiano, sale e pepe.
Quando lo speck è diventato bello croccante aggiungo le uova e le lascio cuocere a fuoco basso per 2/3 minuti
continuando a mescolare. Le uova non devono cuocere troppo ma rimanere morbide (poi dipende dai vostri gusti). Possiamo allora impiattare, io ho aggiunto delle fette di pane tostate.
La cucina di Lalla 