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Spaghetti nella Gallinella
- Ingredienti:
- 80 g di spaghetti
- 1 gallinella non troppo grande
- 5 pomodorini
- 6 olive taggiasche
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Q B sale,pepe,olio
- 1 ciuffo di prezzemolo
Prendere la gallinella e togliere la spina centrale senza romperla,lasciando attaccata la testa e la coda.
Allargarla leggermente e porla in una padella con l’olio lo spicchio d’aglio e la sua spina.
Quando comincia rosolare bene sfumare con il vino.
Aggiungere i pomodorini tagliate a spicchi e le olive, regolare di sale dare un giro di pepe e cuocere per 8/10 minuti
Togliere la gallinella dalla padella e porla su un piatto possibilmente riscaldato.
Scolare gli spaghetti al dente nella padella e farli saltare aiutandosi con un pò di acqua di cottura sino a che non avremmo ottenuto una bella cremina
Spegnere il fuoco spolverare con il prezzemolo tritato rimestare
Fare un nido con gli spaghetti e porlo al centro della gallinella
Cospargere con il suo sugo e servire
Un ottimo piatto di grande effetto scenografico buono e può sicuramente essere un piatto unico.
Spaghetti con le Cicale
Questo è un primo piatto di pesce veloce, richiede solo pazzienza nel pulire le cicale,molto gustoso e saporito.
- Ingredienti:
- per 1 persona
- 80 g di spaghetti
- 8 cicale
- 4 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- QB sale,pepe,olio evo
Mettere a bollire una pentola nella quale cuocerete gli spaghetti, a bollore buttare le cicale e cuocere per 3/4 minuti, scolare.
Con una forbice tagliare la testa e lungo le i due fianchi, aprire le due parti a libro e con un cucchiaio prelevare la polpa.
in una padella soffriggere l’aglio con l’olio e i gambi cel prezzemolo, buttare i pomodorini ridotti a piccoli quadratini e saltare per 2/3 minuti, aggiungere ora la polpa delle cicale regolare di sale e pepe, dare una spolverata di prezzemolo tritato.
Scolare gli spaghetti cotti al dente direttamente nella padella e far saltare per qualche minuto, cospargendo con del prezzemolo ed un giro d’olio.
Impiattare guarnendo con una cicala che avevamo tenuto da parte, servire subito caldo.
