Posts tagged ‘senape’

Pacchetti di Cotechino

  • ingredienti:
  • 1 cotechino
  • 6 foglie di verza
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • QB sale,senape,parmigiano
  • 1 uovo

Premetto che io il cotechino l’avevo avanzato dal giorno prima, ma potete anche cuocerlo in giornata,una volta cotto però lasciatelo raffreddare.

Prendere le foglie di verza e sbollentarle in acqua calda salta per 2/3 minuti, passarle in acqua e ghiaccio e asciugarle bene.

Stendere la sfoglia tagliarla a quadrati e spennellare con la senape.

Stendere le foglie di verza sopra la pasta sfolgia, adagiare al centro una fetta di cotechino spalmare anch’esso con la senape dare una spolverata di parmigiano.

Chiudere la sfoglia portando le 4 punte al centro formando così il pacchettino, spennellare con l’uovo sbatutto e cuocere in forno 180° per 15/20 minuti o sino a che non sono dorati.

Sfornare lasciare intiepidire leggermente e servire.

Io ho fatto dei pacchettini ma se volete  potete confezzionare il cotechino intero e poi tagliarlo a fette, così non avrete dei pacchettini ma un rotolo farcito di cotechino.

1 marzo 2012 at 09:38 Lascia un commento

Filetto alla Senape e Pistacchi

  • Ingredienti:
  • 1 filetto di maiale
  • 100g di pancetta affumicata tagliata sottile
  • 30g di pistacchi sgusciati
  • 4cucchiai di senape
  • QB sale,pepe,rosmarino,olio evo
  • 1/2 bicchere di vino bianco

In una padella mettere l’olio e rosolare il filetto a fuoco vivace da tutti i lati.

Far raffreddare il filetto, nel frattempo tritatre grossolanamente i pistacchi.

Salare e pepare il filetto

Spennelare il filetto con la senape su tutta la superficie.

Rotolare il filetto nei pistacchi diciamo che dobbiamo impanarlo, far aderire bene premendo con le mani i pistacchi.

Adagiare le fettine di pancettte su di un taglere ben allineate, mettere sopra il filetto e avvolgere bene.

Fermare con dello spago da cucina e porre in una teglia con l’olio ed il rosmarino mettere in forno 180° quando la pancette è ben rosolata bagnare con il vino,e succesivamente con del brodo, cucere per 30/35 ,imuti.

Tolglere dal forno e mettere il filetto nella carta stagnola, addensare il sugo di cottura con del roux.

Tolgiere lo spago affettare irrorare con la sua salsa e servire, accompagnato a dei bellissimi fiorellini di patate.

19 aprile 2011 at 14:22 Lascia un commento


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