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Calamari e Patate
- Ingredienti:
- 4 calamari freschi
- 2 patate
- 1 scalogno,1 spicchio d’aglio
- s cucchiai di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Q B sale,olio,pepe,prezzemolo
Tritare finemente lo scalogno e far soffriggere in una pentola con l’olio e lo spicchio d’aglio.
Pulire e tagliare ad anelli i calamari e a tocchetti le patate
Quando lo scalogno è appassito togliere l’aglio e aggiungere i calamari farli tostare per 3/4 minuti, aggiungere le patate e continuare rimestando per altri 3/4 minuti
Sfumare con il vino , aggiungere la passata di pomodoro, mescolare bene, coprire e portare a cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa
Spegnere il fuoco mettere il prezzemolo tritato regolare di sale, dare un giro di pepe, lasciare riposare qualche minuto e servire
A piacere potete aggiungere delle fette di pane tostato e dare un giro di olio piccante
Seppioline con funghi porcini
Ingredienti
- 300g di seppioline (possibilmente fresche)
- 300g di funghi porcini freschi o congelati
- 5 pomodorini
- un ciuffo di prezzemolo
- aglio
- 2 cucchiai di brandy
- sale e pepe q.b.
In una larga padella scaldare l’olio con l’aglio (che poi potrà essere tolto) e aggiungere le seppioline. Fare saltare a fuoco vivace per pochi minuti quindi abbasare la fiamma e incorporare il brandy lasciandolo sfumare. Aggiungere i funghi e i pomodorini tagliati in quattro, riporatare a fiamma vivace e fare cuocere per una ventina di minuti. Nel caso il fuoco alto faccia seccare troppo aggiungere dell’acqua calda o del brodo di pesce. A fuoco spento aggiungere una generosa manciata di prezzemolo e servire. Se vi piace questo piatto si accompagna perfettamente con della polenta fumante.
Se non trovate i funghi porcini o sono fuori stagione potete sostituirli con degli champignon, non è lo stesso ma si puo fare. 🙂
La cucina di Lalla 