Posts tagged ‘salsiccia’

Cannoli di Salsiccia su crema di Cima di Rapa

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  • Ingredienti:
  • 150 g di salsiccia a nastro
  • 3 fette di pane bianco per tramezzini
  • 150 g di cima di rapa pulita
  • 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino,2 acciughe dissalate
  • 20 cucchiai di pecorino
  • QB sale,olio evo, vino bianco

IMG_3973In una padella soffriggere l’aglio con il peperoncino e l’olio, aggiungere

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le acciughe e farle sciogliere, ora mettere la cima ben lavata ,salare poco

far cuocere per 8/10 minuti. passare il tutto al frullatore con il pecorino.

IMG_3979Avrete così una salsa fluida

IMG_3976Spellare la salsiccia e dividerla in tre parti metterla in una padella calda senza l’aggiunta di nessun grasso,

farla rosolare bene e poi sfumare con il vino, lasciare raffreddare

IMG_3983Prendere le fette di pane e assottigliare con un mattarello, porvi la salsiccia e arrotolare

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Porle su di una teglia con carta forno dare un giro d’olio e portare in forno per 10/15 minuti o

sino a che non le vedete belle croccanti.IMG_3986

Scaldare la salsa di cima porre 2 cucchiai di essa su di un piatto, adagiare sopra il cannolo magari tagliato a metà e a piacere dare un giro d’olio piccante.

Servire come sfizioso antipasto

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27 febbraio 2014 at 11:46 Lascia un commento

Tagliatelle con Zucca e Salsiccia

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  • Ingredienti:
  • 280 g di tagliatelle
  • 300 g di zucca
  • 2 salsicce
  • 1 scalogno
  • QB sale,pepe,olio,parmigiano,salvia
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Tagliare la zucca a piccoli dadini,affettare lo scalogno e mettere tutto in una padella con un filo d’olio e un bel ciuffetto di salvia tritata  lasciare soffrigere per 8/10 minuti

IMG_3276Ora unire le salsicce spellate e sgranare bene nella padella, quando la salsiccia e ben colorita sfumare con il vino bianco lasciare  cuocere per 5/6 minuti, regolate di sale e dare un giro di pepe

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Scolare le tagliatelle nella padella e saltare qualche minuto aggiungendo acqua di cottura per ottenere una salsa morbida, spegnere e spolverare con il parmigiano amalgamare.

Impiattare dare ancora una spolverata di parmigiano e un giro di pepe , servire subito caldi,fumanti, saporitissimi………………

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5 febbraio 2013 at 12:22 Lascia un commento

Gramigna con Salsiccia

  • ingredienti
  • 380g di pasta gramignia
  • 150 g di salsiccia
  • 1 carota 1 cipollina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • QB sale,pepe,olio evoParmigiano grattugiato

Tritare finemente la cipolla e la carota fare soffrigggere con un filo d’olio in una padella.

Aggiungere la salsiccia spellata e sgranare bene, far tostare.

Sfumare con il vino e lasciare evaporare, regolare di sale coprire con un coperchio e portare a cottura per 30 minuti circa. Se si dovesse asciugare aggiungere dell’acqua calda.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla al dente e versarla direttamente nella padella,mantecare aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta e abbondante parmigiano,un giro di pepe.

Impiattare dare una bella spolverata di parmigiano e a piacere pepe e servire .

29 dicembre 2011 at 14:16 1 commento

Mini Hamburger di Salsiccia e Patate

  • Ingredienti:
  • 3 patate medie
  • 2 salsiccie
  • 1 uovo
  • 1 fette di scamorza
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • QB sale,pepe,olio
  • pane grattugiato
  • un ciuffo di prezzemolo

Cuocere a fuoco vivo la salsiccia in una padella con poco olio, quando è ben rosolata sfumare con il vino bianco e farlo evaporare tutto, la salsiccia devve risultare asciutta.

Nel frattempo cuocere le patate in acqua bollente, spellarle e schiacciarle.

In una ciotola riunire le patate, la salsiccia,l’uovo la scamorza tagliata a piccoli cubetti il prezzemolo tritato e il parmigiano mescolare e regolare di sale e pepe.

Mettere il composto in una teglia con carta forno e livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio bagnato. Porre in frigorifero per 1 ora.

Con un coppapasta o un bicchiere formare gli hamburger, sino ad esaurimento del composto, con quello che avanza o lo ricomponete o ci fate delle semplici polpette.

Passare poi gli hamburger nel pane grattugiato da tutti i lati.

Foderare una teglia con carta forno porre gli hamburger dare un giro d’olio e cuocere in forno a 180° per 15 minuti girare a metà cottura e se non fossero abbastanza croccanti passare alla funzione grill per 5 minuti,

Sfornare e servire accompagnati a una fresca insalata, o anche freddi come aperitivo.

7 giugno 2011 at 14:27 Lascia un commento

Polpette Salsiccia e Melanzane

  • Ingredienti:
  • 1 melanzana
  • 3 salsiccie
  • 2 fette di scamorza
  • 1 uovo
  • 100g di parmigiano
  • QBsale,pepe,basilico
  • Olio
  • pane grattugiato

Tagliare la melanzana a piccoli pezzeti e farla saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio sino a che sara croccante 10/15 minuti circa.

Riunire in una ciotola le salsicce private della pelle, la scamorza tagliata a cubetti, l’uovo il parmigiano, amalgamare bene unire il basilico tritato regolare di sale e pepe.

Formare le polpette diciamo grosse come una noce o come preferite, passarle nel pane grattugiato e cuocerle in olio caldo  fino a che non hanno un cristicina dorata.

Scolarle su carta assorbente per togliere l’unto in eccesso e servirle. Sono ottime calde e deliziose fredde.

11 Maggio 2011 at 10:07 Lascia un commento

Fusilli Broccoli e Salsiccia

  • Ingredienti:
  • 360 di fusilli
  • 1 broccolo verde
  • 1 salsiccia
  • 1 spicchio d’aglio,1 peperoncino
  • QB sale, pecorino grattugiato, olio evo

Portare a bollore una pentola che poi possa contenere anche la pasta per la cottura,  mondate e tagliate a ciuffetti il broccolo, buttatelo nella pentola con l’acqua salata e in ebbolizzione, coprire quando riprende il bollore buttarvi la pasta.

Nel frattempo in una padella mettere un filo d’olio l’aglio e il peperoncino, sbriciolare la salsiccia e farla rosolare sino a che non sarà croccante.

Quando la pasta e cotta al dente, buttarla nella padella con la salsiccia e saltare per qualche minuto, cospargere con il pecorino dare ancora una bella mescolata ed impiattare. A piacere dare ancora una spolverata di pecorino.

22 marzo 2011 at 10:53 Lascia un commento

Lumachine risottate Salsiccia e zafferano

Questa tipo di cottura della pasta è uguale alla preparazione del risotto, ciò vi permette di avere una pasta saporita e con una spelndida cremina, provate e fatemi sapere.

  • ingredienti:
  • 360 g di lumachine o altra pasta corta
  • 2 salsicce
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • QB di brodo di carne
  • parmigiano grattugiato
  • QB olio e burro

In una padella dai bordi alti rosolare la salsiccia, aggiungere la cipolla tritata continuare a fuoco vivo per 2/3 minuti, sfumare con il vino bianco.

Quando il vino e del tutto sfumato aggiungere la pasta dare una veloce rimestata e comonciare a coprire con il brodo bollente, man mano che viene assorbito appunto come per il risotto.

A metà cottura aggiungere lo zafferano precedentamante sciolto in un pò di brodo.

A cottura ultimata della pasta spegnere il fuoco agguingere un pezzetino di burro,il parmigiano e mantecare, servire  con una sploverata di  parmigiano.

17 febbraio 2011 at 15:02 Lascia un commento

Pasta Lenticchie e Salsiccia

  • Ingredienti:
  • 

  • 250g di lenticchie di Castelluccio
  • sedano 1 carota 1/2 cipolla
  • salvia,rosmarino,alloro
  • 200g di pasta tipo ditalini
  • 150g di salsiccia
  • 6 pomodorini
  • pecorino grattugiato
  • QBsale,pepe

Ftae un trito con carota sedano e cipolla porre possibilmente in una pentola di terracotta e far imboindire con l’olio, aggiungere le lenticchie,( con le lenticchie di castelluccio non è neccessario metterle a bagno )coprire con acqua la foglia di alloro e portare a cottura,30/40minuti.

Tagliare i pomodorini a metà e farli saltare per pochi minuti con un filo d’olio, buttare la pasta nelle lenticchie ed aggiungere i pomodorini. tenete da parte dell’acqua bollente che se fosse neccessario aggiungerete.

Nel frattempo rosolate la salsiccia con la salvia ed il rosmariono sino a che non sarà bella croccante.

 

Quando la pasta è al dente spegnere aggiungere la salsiccia scolata da eventuale grasso e il pecorino mescolare, lasciare riposare e servire calda, con un giro d’olio piccante a piacre o del buon olio d’oliva extra,una spolverata di pecorino ed ecco fatto un piatto scalda cuore.

25 gennaio 2011 at 13:35 Lascia un commento

Tortellini alla Salsiccia con Pancetta Croccante

        

 

 

  • 400g di pasta per ravioli
  •  

  • 250g di salsiccia
  • sedano,1carota,1/2cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 uovo
  • 80g di parmigiano
  • Per condire:
  • 100g di pancetta tagliata sottile
  • 1 pezzetto di burro
  • salvia

Tritare le verdure e rosolare in padella , aggiungere la salsiccia spellata rosolare nuovamente e sfumare con il vino biamco, cuocere per 8/10 minuti.

Far asaciugare bene la salsiccia dal suo sugo, spegnere e far raffreddare.Frullare con l’uovo ed aggiungere il parmigiano.

Staendere la sfoglia sottile e ricavarne dei quadrati di 3/4cm per lato.

Porre una noce di ripieno al centro e piegare e triangolo

Portare la parte con il ripieno verso la punta

Portare le estremità attorno al dito praticare una leggere pressione,abbiamo così ottenuto i nostri tortellini,continuare sino ad esaurimento degli ingredienti. se si dovesse seccare troppo la pasta inumidite i bordi con un pò d’acqua.

Far sciogliere il burro in una larga padella , mettere la salvia la pancetta tagliata a striscioline e far dorare.

Cuocere i tortellini in abbondanta acqua salata, scolare nella padella e saltare alcuni minuti, aggiungere parmigiano grattugiato servire.

20 gennaio 2011 at 11:08 Lascia un commento

Minestra Verza e salsiccia……….Filante

  • Ingredienti:
  • 1/2 verza
  • 150g di salsiccia
  • 1patata 1carota 1 cipolla 5 pomodorini
  • 250g di pasta tipo ditalini
  • 100g di fontina
  • Qb sale olio

Tagliare finemente carota patata e cip0lla, rosolare in una pentola con l’olio.

Quando le verdure sono ben appassite aggiungere la verza mondata e tagliata a stirscioline e i pomodorini tagliati, mescolare e lasciare appassire, quando la verz asarà appassita coprire tutto con acqua, salare e cuocere per 20 minuti.

Trascorso i 20 minuti aggiungere la pasta e portare a cottura. Spegnere quando la pasta è al dente ricordate nel brodo la pasta continua a cuocere.

Nel frattempo che la pasta cuoce rosolare la salsiccia sbriciolata in una padella con poco olio.

Scolare la salsiccia dal suo liquido di cottura tenere in caldo.

TTagliare la fontina a dadini e sistemarla nelle fondine, versare la minestra fumante,cospargere la salsiccia a piacere spolverare con il parmigiano grattugiato servire subito.Ideale per riscaldarsi in questa fredde giornate.

2 dicembre 2010 at 13:53 Lascia un commento

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