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Salmone in crosta con zucchine
Ingredienti
1 filetto di salmone
1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine 1 scalogno
1 rosso d’uovo
Q B sale,pepe,olio, semi di papavero
Togliere la parte verde delle zucchine e tagliarle a striscioline, saltarle in padella con uno scalogno tritato, salare e far raffreddare.Pulire il salmone togliendo tutte le lische e la pelle,stendere la sfoglia adagiare al centro il pesce e tagliare delle striscie di pasta lungo i lati.
Salare e pepare leggermente i filetto e adagiarvi sopra le zucchine, cominciare a chiudere partendo dal basso e sovrapponendo leggermente le stiscie di pasta.
Spennellare con il rosso di un uovo sbattuto cospargere di semi di papavero e porre in forno per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire, porzionare e servire.
Io ho fatto un filetto intero ma se volete potete tagliarlo in tranci e fare delle monoporzioni, ovviamente abbreviate i tempi di cottura
Cous-Cous alla Marinara
- ingredienti:
- 200g di calamari
- 2 fette di pesce spada e 2 di salmone
- 150g di gamberi
- 300g di cozze
- 8 pomodorini,2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- QBsale,pepe,olio,prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 250 g di cous-cous precotto
Pulire i gamberi dal carapace e tagliare a cubetti il pesce spada e il salmone privati della pelle, i calamari puliti tagliarli a rondelle.
In una padella soffriggere lo spicchio d’aglio tritaoi con l’olio, buttarvi i calamari e far tostare per 3/4 minuti.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare
Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a metà e la salsa di pomodoro, regolare di sale e cuocere per 10 minuti.
Mettere la dadolata di pecse in pentola e rimestare delicatamente, buttarvi dentro anche le cozze, dare un giro di prezzemolo e pepe rimestare coperchiare, aspettare che le cozze si aprano,3/4 minuti circa.
Nel frattempo preparare il cous cous come da confezione.
Scoperchiare , rimestare e controllare che il sugo non sia troppo liquido, altrimenti lasciare ancora qulache minuto a fuoco alto senza coperchio,dare una generosa spolverata di prezzemolo,e un giro d’olio.
Impiattare mettendo al centro il cous cous e guarnire con il pesce preparato e irrorare con il sughetto.
Salmone al vapore
- Ingredienti:
- 2 tranci di salmone fresco
- 2 foglie di lattuga
- cestello in bambù
Portare a bollore una pentola con l’acqua, porre le foglie di lattuga nel cestello e disporvi sopra il salmone.
Coprire con il coperchio e mettere sulla pentola,abbassare la fiamma tenendo sempre conto che l’acqua deve sobbollire,lasciare cuocere 20 minuti.
Tolgiere il cestello dalla pentola e aprirlo, lasciare evaporare un attimo e poi servirlo, io l’ho accompagnato con una salsina allo yogurt, ma potete gustarlo semplicemente con un pò di sale e un filo d’olio.
La cucina di Lalla 