Posts tagged ‘ricetta fotografata’

Spaghetti con Vongole e Rucola

  • Ingredienti per 2 persone
  • 160 g di spaghetti
  • 300 g di vongole
  • 150 g di rucola
  • 1 peperoncino,1 spicchio d’aglio
  • QB sale,olio evo, vino bianco

In una ciotola mettere a spurgare le vongole con il sale grosso per 2/3 ore

in una padella porre le vongole sfumare con il vino bianco e lasciarle aprire

Sgusciarle e filtrare il sugo, e tenere da parte

tenere qualche guscio che servirà da guarnizione

In una padella rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino

Quando è ben rosolato aggiungere il liquido delle vongole, tenere da parte i molluschi, fare restringere

Ora buttate nella padella gli spaghetti molto al dente e mantecate bene

Aggiungere la rucola (tenerene un ciuffetto da parte) un pò di acqua di cottura e mantecate bene sino a che la rucola non si sia appassita 1/2 minuti

Mettere le vongole, spegnere il fuoco dare un giro d’olio

Tritare la rucola rimasta come fosse prezzemolo

Impiattare gli spaghetti spolverare con la rucola tritata e servire

nella foto non vedete la rucola tritata perchè presa dal fare la foto mi sono dimenticata

 

 

29 marzo 2017 at 14:11 1 commento

Polipetti in cestino di pane

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  • Ingredienti:
  • 8 polipetti
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 4 panini tipo bocconcini
  • QB sale,peperoncino,prezzemolo, olio

IMG_4480In una pentola fare rosolare l’aglio il peperoncino

con l’olio aggiungere i polipetti ben lavati e farli rosolare bene, ora bagnare con il vino lasciare evaporare coprire con la passata di pomodoro.

Regolare di sale dare un giro di pepe coprire e lasciare cuocere per 20/30 sino a che non sono teneri

IMG_4477Ora prendere i panini e svuotarli dare un giro d’olio e farli tostare in forno (a piacere potete stofinarli con uno spicchio d’aglio

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Riempire i panini caldi con 2 polipetti e irrorare con il suo sugo

Servire subito caldi

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26 gennaio 2016 at 14:08 Lascia un commento

Pappardelle con Biglie al Prosciutto

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  • Ingredienti:
  • 300 g di pappardelle
  • 100 g prosciutto cotto,50 g prosciutto crudo
  • 1 fetta di pancarrè,1 uovo,latte
  • 50 g parmigiano
  • 1 carota 1 costa sedano 1 cipollina
  • Q B sale,pepe,olio,vino bianco

IMG_4454Mettere in un mixer i due prosciutti con l’uovo ed il pane bagnato nel latte

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 aggiungere il formaggio ed amalgamare lasciare riposare in frigor per 30 minuti. Nel frattempo tagliare a piccoli tocchetti le verdure e soffriggere con un filo d’olio.

Formare delle biglie con il composto di prosciutto e rosolare nell’olio a fuoco vivace.

se preferite potete cuocere le biglie nel burro saranno sicuramente più saporite

(se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere del pane grattugiato)

IMG_4458Trasferire le biglie nell’intingolo di verdure bagnare con il vino bianco e lasciare sfumare, regolare di sale e dare un giro di pepe

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Scolare le pappardelle nella padella e mantecare

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Impiattare e dare una spolverata di parmigiano a piacere

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8 aprile 2015 at 10:21 Lascia un commento

Gnocchetti Sardi con Carciofi e Botttarga

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  • Ingredienti:
  • 90 g di gnocchetti sardi
  • 1 carciofo,1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di colatura d’alici
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata, più una intera
  • Q b sale,olio,pepe

IMG_4011Pulire e tagliare il carciofo a spicchi sottili, mettere in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio fare soffriggere quando l’aglio è dorato toglierlo e aggiungere i carciofi.IMG_4013

Far saltare a fuoco vivace, aggiungere la colatura d’alici e rimestare,bagnare con il vino bianco lasciare sfumare,

Nel frattempo abbiamo lessato la pasta ,quando mancano 2/3 minuti scoliamo nella padella.

IMG_4016Mantechiamo e aggiungiamo un cucchiaio di bottarga grattugiata.

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 Un filo d’olio e un giro di pepe lasciamo insaporire sino a che non si sarà formata una bella cremina.

 

IMG_4027Impiattiamo diamo ancora una spolverata di bottarga e decoriamo con fettine tagliate sottili e serviamo

Come avrete notato non ho aggiunto sale non per dimenticanza ma essendo ingredienti  molto sapidi si rischierebbe di avere un piatto troppo salato.

comunque assagiate e regolatevi

spero vi sia piaciuta

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22 maggio 2014 at 09:16 Lascia un commento

Pollo al Curry e Latte di Cocco

 

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  • Ingredienti:
  • 4 sovracosce di pollo
  • 1 carota 2 cipollotti
  • 2 cucchiaini di curry 1/2 di papprika
  • 1 bicchiere di latte di cocco
  • Q B sale,olio,

Pulire le sovracosce dalla pelle e togliere l’osso, tagliare a cubetti.

In una pentola mettere acqua fredda ed aggiungere le ossa e gli scarti di carota e cipollotti così da ottenere il brodo che servirà per cuocere il pollo

In una padella mettere l’olio quando è caldo aggiungere il pollo e far tostare bene, ora aggiungere la carota e il cipollotto tagliati a rondelle, far tostare bene il tutto a fuoco vivo.

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Ora mettere il curry e la papprika, far insaporire bene girando e facendo amalgamare tutti gli ingredienti

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Versare il latte di cocco rimestare, salare e portare a cottura 20/30 minuti, aggiungendo brodo quando necessita.

IMG_4001Questo è il risultato finale non deve essere asciutto ma bensì cremoso.

IMG_4008Io l’ho servito con del riso basmati che si accompagna molto bene e lo rende un piatto unico.

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9 aprile 2014 at 12:46 Lascia un commento

Focaccia ripiena Spinaci e Pancetta

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  • Ingredienti:
  • per una teglia tonda da 30cm
  • 100g di farina manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di acqua
  • 4 g di lievito secco
  • 300g di spinaci
  • 150g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 100g di fontina,3 cucchiai di parmigiano
  • QB sale,olio

Miscelare le due farine e impastare con l’acqua il lievito e un pizzico di sale formare un panetto e lasciare lievitare 2/3 ore, deve raddoppiare di volume

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Quando il panetto è raddoppiato dividerlo in due parti dare due giri di pieghe fare delle pagnotte e lasciare riposare coperte per 30 minuti.(o il tempo che ci mettete a preparare il ripieno)

IMG_3809IMG_3813Tagliare la pancetta a cubetti e farla tostare in una padella, quando è ben rosolata aggiungere la cipolla tagliata finemente.IMG_3814

Quando la cipolla sarà appassita aggiungere gli spinaci ben lavati

far cuocere sino a che non avranno perso tutta la loro acqua e risulteranno croccanti

salare poco, lasciare raffreddare

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Ora riunire in una ciotola gli spinaci,la fontina tagliata a cubetti e il parmigiano

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Prendere i due panetti e stenderli con le sole mani, mai con il mattarello

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Ungere una teglia e porvi il primo disco di pasta riempire con il composto e sovrapporre l’altro disco

IMG_3827Premere bene lungo i bordi e togliere la pasta in eccesso

IMG_3829Ungere bene tutta la superficie e fare un foro al centro in modo che fuoriesca il vapore.

Porre in forno a 220° per 10 minuti abbassare a 180° e portare a cottura altri 20 minuti circa

IMG_3832Sfornare la focaccia e lasciarla intiepidire

IMG_3837Porzionare e servire ottima tiepida fantastica fredda

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24 luglio 2013 at 13:14 Lascia un commento

Cupola di Pane con Sorpresa

IMG_3761Un idea simpatica per  presentare un classico  antipasto all’italiana, o se lo fate più grande anche un fresco secondo

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  • Ingredienti.
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina manitoba
  • 1/2 bustina di lievito secco
  • 150 g di acqua
  • 1 cucchiaino di malto (zucchero)
  • un pizzico di sale
  • Per la sorpresa
  • insalata russa  (io l’ho fatta )
  • bresaola

IMG_3742 (altro…)

20 giugno 2013 at 09:36 Lascia un commento

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