Posts tagged ‘prosciutto crudo’

Prosciutto e Melone siiiiiii Con la Pasta

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  • Ingredienti:
  • 200 g di penne lisce
  • 1/2 melone
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 1 scalogno piccolo
  • Q B sale,pepe,olio
  • 2 cucchiai Parmigiano

IMG_3882Buttare la pasta in abbondante acqua salata

nel frattempo rosolare lo scalogno tritato in una padella con l’olio quando è appassito  aggiungere il melone tagliato a cubetti e far saltare a fuoco vivo per 5/7 minuti, regolare di sale

in una padella tostare il prosciutto ridotto in striscioline

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Scolare la pasta al dente e risottarla nel condimento

IMG_3886Spegnere il fuoco mantecare con il parmigiano dare in giro di pepe

IMG_3893impiattare spolverare con il prosciutto croccante, e servire buona calda, deliziosa anche  fredda

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10 settembre 2013 at 10:42 Lascia un commento

Bauletti di Manzo dal Cuore Fondente

  • ingredienti:
  • 8 fettine di manzo sottili
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 8 bastoncini di fontina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • QB sale,pepe,olio evo un pezzettino di burro
  • Salvia ,1 spicchio d’aglio

stendere le fettine di carne su di un tagliere, adagiarvi sopra la fettina di prosciutto e il bastoncino di fontina.

Ora dare ina prima piega e poi sovvrapporre i due laterali ed avvolgere bene stretto,   chiudere con uno stuzzicadenti.

In una padella mettere l’olio il burro e abbondante salvia spezzettata, lo spicchio d’aglio in camicia che poi toglieremo, far rosolare i bauletti da  tutti i lati in modo da sigillare bene la carne.

Bagnere con il vino bianco e lasciare e vaporare, regolare di sale e pepe, prosegiure la cottura ancora per 3/4 minuti con coperchio.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto.

 Togliere gli stuzzicadenti  e servire i bauletti in un piatto da portata irrorandoli con il suo sughetto, a piacere tostare una fetta di prosciutto per guarnire.

28 dicembre 2011 at 11:18 Lascia un commento

Tortellini al Prosciutto Crudo

  • Ingredienti:
  • 300g di pasta per ravioli
  • 250g di prosciutto crudo dolce
  • 50g di mortadella
  • 150g di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • QB pepe, noce moscata
  • Brodo di carne

Tritare iprosciutto e la mortadella con un tritacarne, riunire in una ciotola il trito, il parmigiano, l’uovo e un’abbondante grattugiata di noce moscata amalgamare bene e aggiungere un paio o piu se neccessario di brodo fino ad ottenere un impasto sodo ma anche morbido allo stesso tempo.

Avvolgere con la pellicola e porre in frigorifero.

Nel frattempo preparare la sfoglia e stenderla con il mattarello o a macchina in una sfoglia sottile.

Con una rotella liscia ricavare dei quadratini di 1 cm per 1 cm e porre sopra una nocciolina di ripieno.

Chiudere a triangolo e poi avvolgere le 2 estremità attorno al dito fare una piccola pressione e poggiare su di un vassoio infarinato, continuare sino ad esaurimento degli ingredienti.

Portare a bollore il brodo di carne precedentemente filtrato e buttare i tortellini abbassare la fiamma e far sobbolire per 2/3 minuti, spegnere lasciare riposare qualche minuto.

Impiattare i tortellini dare una spolverata di parmigiano e servire cadli e fumanti.

20 dicembre 2011 at 16:01 Lascia un commento

Petto di Pollo Vestito

  • Ingredienti:
  • 6 fette di petto di pollo
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 100g di parmigiano grattugiato a grana grossa
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di salvia
  • QBsale,pepe,olio
  • 6 stuzzicadenti

Battere con un batticarne le fettine di pollo adargiare sopra una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia, fermare con uno stuzzicadenti.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e mettere le fattine vestite a contatto dalla parte del prosciutto a fuoco vivo farle rosolare.

Girare le fettine rosolare ancora per 2/3 minuti e baganre con il vino, portare a cottura, 10 minuti circa, se si dovessero asciugare troppo bagnare con brodo o acqua calda.

Ora che le fettine sono cotte, togliere gli stuzzicadenti e  disporre sopra il parmigiano coprire con un coperchio sino a che il  formaggio si fonderà.

Impiattare le fettine vestite irrorare con il sugo di cottura e servire.

8 novembre 2011 at 12:10 Lascia un commento

Finta Pizza Estiva

Non è una vera pizza perchè c’e solo il cornicione il centro è vuoto, euna farcitura fresca e golosa ma potete sostituirla a vostro gusto e vi garantisco che è ottima, e di gran effeto. Fatta piccola può essere un simpatico antipasto o di dimensioni normali da pizza un piatto unico.Buon apettito se ci provate fatemi sapere.

  • Ingredienti:
  • Per l’impasto:
  • 300g di farina00
  • 200g di manitoba
  • 1 cucchiaino di sale
  • QB acqua tiepida
  • Per la farcitura:
  • 10 pomodorini
  • 8 mozzarelline
  • 100g di prosciutto crudo
  • QBsale,olio,basilico

Miscelare le due farine ed impastare con il sale e quanta acqua occorre ad ottenere un impasto liscio omogeneo e non troppo duoro.

Porre in una ciotola coperta da pellicola e far lievitare per 3/4 ore.

Prendere l’impasto e rovesciarlo su di una spianatoia infarinata e farne dei cordoncini, dipende da come le volete fare grandi.

Porli su di una leccarda infarinata e lasciare lievitare ancore per un’ora o due fino al raddoppio.

Sotto potete vedere come i cordoncini sono ben lievitati

Ora prendere i cordoncini e con delicatezza allungateli con le mani e formare un cerchio, porre a cuocere in forno 200° per 10/15 minuti o sino a che non  risultino belli dorati.

Nel frattempo che i cordoncini cuocciono tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con sale,origano e un filo d’olio, tagliate anche le mozzarelline.

Quando i cordoncini sono cotti sfornateli e metteli al centro di un piatto riempire con i pomodorini,la mozzarella e guarnite con il prosciutto e il basilico un giro d’olio e servite.

21 luglio 2011 at 10:01 Lascia un commento

Tortelli prosciutto crudo e parmigiano con burro tartufato

Ingredienti:

  • 400g di sfoglia fresca
  • 250 g di prosciutto crudo
  • 70 g di parmigiano giovane
  • 70 g di parmigiano stravecchio
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di brodo di carne
  • noce moscata

Iniziamo preparando la pasta che poi lasceremo riposare in frigo. Mentre la pasta riposa passiamo al ripieno: passiamo al tritacarne il prosciutto e, in una ciotola, amalgamiamolo al parmigiano. Aggiungiamo nella ciotola anche il brodo, l’uovo e la noce moscata quindi impastiamo bene. Riponiamo il ripieno in frigorifero a riposare e iniziamo a stendere la pasta. Stesa la sfoglia poniamola su un porziona tortelli (potete anche confezzionarli a mano dividendoli semplicemente con una rotella tagliapasta) e mettiamo un pò di ripieno all’interno del tortello quindi chiudiamo con un’altra sfoglia. Dopo aver premuto bene con le mani per fare uscire l’aria dall’interno dei tortelli, in modo che poi in cottura non si aprano, passiamo il mattarello per sigillare bene la pasta e continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Bolliamo per pochi minuti i raviloi in acqua salata e scoliamoli direttamente in una padella dove avremo precedentemente sciolto il burro tartufato (o normale con la salvia). Facciamo saltare bene i tortelli e impiattiamoli. Io ne ho conditi alcuni con del ragù di carne, il condimento preferito di mia figlia :), ma ovviamente potete condirli come più vi piace.

19 aprile 2010 at 19:39 2 commenti


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