Posts tagged ‘prosciutto cotto’

Involtini sfiziosi di Melanzane

  • Ingredienti:
  • 1 melanzana
  • 50 g di prosciutto cotto
  • scamorza affumicata
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • QB sale,olio,basilico

Tagliare la melanzana a fettine sottili nel senso della lunghezza, metterle su di una teglia rivestita da carta forno salare e dare un giro d’olio

Porre in forno caldo con funzione grill e far dorare

Nel frattempo che le melanzane sono in  forno preparare la salsa con uno spicchio d’aglio olio e basilico

Disporre le melanzane su di un tagliere se sono delle fette grosse usatene una se dovessero essere piccole sovrapponete due fette

Adagiare una fettina di prosciutto una di scamorza e arrotolate

Porre gli involtini in una teglia con la chiusura rivolta verso il basso, cospargere con la salsa di pomodoro spolverare con il parmigiano qualche foglia di basilico e infornare a 180° per 15 minuti

Sfornare gli involtini lasciare qualche minuto in teglia e servire

Potete servirne 1 come antipasto o 2/3 come secondo piatto

28 novembre 2012 at 11:04 1 commento

Sformato di Zucchine

  • Ingredienti:
  • 3 zucchine
  • 1 scalogno
  • 1 fetta di prosciutto cotto alta 1 cm
  •  1 fetta di fontina o emental
  • 2 uova
  • paremigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di besciamella densa
  • QB sale,pepe,olio

 

Tagliare le zucchine a piccoli pezzetti e roslare in padella con lo scalogno tritato per 5/8 minuti,spegnere e lasciare raffredddare.

In una terrina riunire la zucchine il prosciutto e il formaggio tagliato a cubetti,il parmigiano le due uova, la besciamella e mescolare bene, regolare di sale e pepe.

Ungere una teglia e versavi dentro il composto,livellare bene cospargere con del parmigiano mettere qualche fiocchetto di burro e infornare a 180° per 20/25 minuti o sino a che non si formaerà una bella crosticina dorara.

Sfornare lasciare intiepidire, porzionare e servire. Molto buona anche fredda il giorno dopo…………… se ci arriva.

 

4 maggio 2011 at 10:45 1 commento

Tagliatelle con Zucchine e crema al Parmigiano

  • Ingredienti:
  • 300g di tagliatelle
  • 3 zucchine
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 100 g di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • QB sale,pepe,olio
  • Prezzemolo

Tagliare le zucchine a rondelle fini e il prosciutto a cubetti, far rosolare in una padella con l’olioe lo spicchio d’aglio,salare e pepare, portare a cottura 8/10 minuti.

Nel frettempo che la pasta cuoce prelevate 4 cucchiai di acqua e frullare con il parmigiano.

Scolare le tagliatelle direttamente nella padella con le zucchine, aggiungere la crema di parmigiano e il prezzemolo tritato,mantecare ed impiattare.

23 aprile 2011 at 07:40 Lascia un commento

Cestini di Zucchina e Turbanti di Peperoni

  • Ingredienti:
  • 2 zucchine 1 peperone
  • 100g prosciutto cotto
  • 30g  ricotta
  • 50g parmigiano
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • QB sale pepe noce moscata

Tuffare le zucchine intere in acqua calda per 2/3 minuti, scolarle e tuffare il peperone per 5/6 minuti, scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola riunire il prosciutto tritato la ricotta il parmigiano e l’uovo amalgamare bene, insaporire con sale pepe e una gratatta di noce moscata ed il prezzemolo tritato finemente.

Tagliare la zucchine in due parti o tre se molto grande, togliere la parte superiore lasciando una strisciolina e scavare la polpa,abbiamo così ottenuto il cestino,tagliare a falde il peperone.

Mettere la farcia in una tasca da pasticciere, riempire la zucchina, distibuire sulla falda di peperone  arrotolare e fermare con uno stecchino.

Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.

 

Servire caldi, ma sono ottimi anche freddi.

13 aprile 2011 at 09:54 Lascia un commento

Rollè di Tacchino

  • Ingredienti:
  • 3 fette di tacchino
  • 3 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
  • 4 fette di formaggio tipo fontina
  • 2 uova 2 cucciai di parmigiano grattugiato
  • salvia e rosmarino
  • QB sale,pepe,olioevo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparare la frittata sbattendo le uova con il parmigiano, sale e pepe.

Adagiare le fettine di tacchino sovrapponendole leggermente,salare e pepare, adagiare sopra prima la frittata poi il prosciutto ed infine il formaggio, arrotolare e fermare con lo spago.

Porre il rollè in una padella con l’olio, salvia e rosmarino far rosolare bene su tutti i lati, sfumare con il vino bianco salare , pepare e portare a cottura 25/30 minuti. Bagnare con brodo o se non l’avete dell’acqua cadla.

Togliere il rollè dalla padella e avvollgerlo nell’alluminio, Addensare la salsa con un cucchiaino di farina un pò di brodo e far ridurre sino ad ottenere una salsa fluida.

Affettare il rollè impiattare e irrorare con la sua salsa.

6 aprile 2011 at 12:56 2 commenti

Pasticcio di polenta

  • Polenta del giorno prima
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g funghi
  • 100 g fontina
  • parmigiano grattugiato 

Prendiamo la polenta e la tagliamo a fette. Puliamo i funghi, li tagliamo a fettine, li mettiamo in una padella con uno spicchio d’aglio e facciamo cuocere per 10 minuti.

In una pirofila leggermente oliata appogiamo le fette di polenta, leggermente sovrapposte, mettiamo il prosciutto, i funghi e il formaggio tagliato a cubetti. Facciamo un altro strato di polenta, facendo attenzione a porla nel senso contrario rispetto a quello precedente, spolverizziamo con il parmigiano e mettiamo in forno per 20 minuti circa.

Tiriamo fuori dal forno, lasciamo rafreddare qualche minuto e porzoniamo.

11 febbraio 2010 at 14:40 2 commenti


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