Posts tagged ‘pomodorini’

Rotolo di Melanzane

  • Ingredienti:
  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 8 pomodorini
  • basilico
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • QBsale,olio evo

Tagliare le melanzane sottili e disporle su di una placca ricoperta da carta forno, dare un giro d’olio e cuocere in forno 180° per 5/8 minuti.

Nel frattempo in una ciotola mettere il pane grattugiato, il formaggio e il basilico  e lo spicchio d’aglio tritato,  un filo d’olio ,amalgamare il tutto.

Su di un tagliere stendere della pellicola trasparente, adagiare sopra le melanzane leggermente sovraposte, salare e mettervi al centro i pomodorini tagliati i 4 spicchi e la mozzarella tagliata a cubetti e abbondante basilico.

Con l’aiuto della pellicola cominciare ad arrotolare le melanzane facendo in modo che rimangano ben strette,arrivati alla fine fare un salsicciotto e porre in frigorifero per 15/20 minuti in modo che si compatti.

Su di un tagliere spargere la panatura precedentemente preparata, e poggiavi il rotolo e con delicatezza cospargere da tutti i lati, porre sulla placca e passare in forno per 5/8 minuti.

Lasciare intiepidire  tagliare a fette e servire.

Potete servire questo rotolo come un leggero e sfizzioso antipasto o mettere nel piatto 2/3 fette e servire come secondo.

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5 luglio 2011 at 10:20 Lascia un commento

I Gamberi incontrano i Fagioli

Un insalata fresca e veloce che potete proporre come antipasto o come secondo leggero.

Ingredienti:

1 scatola di fagioli cannellini

20 gamberi freschi

10 pomodorini

basilico

QB sale,pepe,olio evo

A piacere ma vi garantisco ci sta molto bene un cipollotto fresco

Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente. Nel frattempo tagliare i pomodorini in quattro parti.

Riunire in una terrina i fagioli ben sgicciolati, i pomodorini, salare e pepare dare un giro d’olio mescolare.

Sgusciare i gamberi  e buttarli in acqua bollente per 3 minuti, scolare e farli raffreddare.

Ora fate incontrare i gamberi al resto delle verdure, a piacere il cipolloto tagliato sottilmente,e abbondante basilico tritato,fategli fare amicizia dando una bella rimestata, lasciate loro il tempo di conocsersi e servire.

19 maggio 2011 at 09:55 Lascia un commento

Cannolo alle Verdure sul Pesto

  • Ingredienti per 4 cannoli:
  • 2 fette di pane per trammezzini
  • 1/2 peperone 1/2 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 8 pomodorini
  • 2 cucchiai di pesto
  • un mazzo di basilico
  • QB sale,pepe,olio

Iniziamo dal cannolo srendere leggermente con il mattarello, spennelare con l’olio possizionare l’apposito atrezzo per cannoli(se non l’avete potete sostituirlo con un manico di legno)

 

Arrotolare il pane sul cilindro  sovrapponendo leggermente l’ultimo pezzo, premere bene e tagliare. Sfilare il cilindro e con tinuare con il resto del pane.

Porre i cannoli su di una teglia con carta forno spennelare ancore e mettere in forno a 160° per 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo che i cannoli cuociono prepare il ripieno, tagliare finemente la melanza e il peperone e saltare in padella per 5/8 minuti con un filo d’olio.

Saltare anche i pomodori con uno spicchio d’aglio e oilo per 3/4 minuti.

Riunire in una ciotola le melanzane il peperone ed i pomodorini, aggiungere il basilico spezzato ed amalgamare.

Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti mescolarla con il basilico spezzato e una spolverata di pepe.

Mettere entambi gli ingredienti in 2 tasche da pasticciere (potete anche usare un cucchiaio) e cominciare a riempire con il composto di verdura poi con la mozzarella e terminare con la verdura.

Avermo così ottenuto le verdure che chioudono e la mozzarella al centro in modo che così in cottura non fuoriesca,ma avra il centro filante.

Porre i cannoli su di una teglia con cartaforno spennlarli con l’olio e cuocere in forno a 160° per 10minuti o sino a che non saranno belli dorati e caldi.

Sfornare i cannoli, mettere un cucchiaio di pesto nel piatto, porre sopra il cannolo e servie caldo, come antipasto, o se avete pazzienza li fate più piccoli e serviteli come aperitivo, vi assicuro un succeso garantito, e molto più semplice di quanto non sia scriverlo e leggerlo.

12 aprile 2011 at 13:49 Lascia un commento

La Peperonata

  • Ingredienti:
  • 1 peperone rosso e 1 giallo
  • 2 cipolle
  • 6 pomodorini
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • QBsale e olio

Tagliare i peperoni a pezzetti e rosolare in padella con un filo d’olio.

Quando i peproni  hanno preso colore aggiungere la cipolla tagliata finemente, continuare con la rosolatura.

Quando la cipolla è appasita mettere i pomodorini tagliati a metà,far appassire e aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua calda. Salare coprire con un coperchio abbbassare la fiamma e portare a cottura,30/40 minuti.

31 marzo 2011 at 12:28 Lascia un commento

Reginette Arlecchino

Questa volta la sfoglia l’ho tirata a mano, con il mattarello e non con la macchinetta, poi ho utilizzato questo splendido nuovo attrezzo che come vedete nella foto taglia più reginette contemporaneamente, ma se non lo avete potete usare una rottella dentellata.

Una volta finito di tagliare tutte le reginette mettere su di un vassoio ben infarinato.

Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzeti, in una padella con l’olio cominciare mettendo la carota,il peperone, la zucchina e far saltare a fuoco vivo per 4/5 minuti,poi aggiungere lo scalogno tritato e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, proseguire la cottura per 5/8 minuti, regolare di sale e pepe.

Nel frattempo portare ad ebolizione abbondante acqua salata e buttare le reginette ci vorranno 3/4 minuti di cottura, versarle nella padella con il sugo aggiungere abbondante basilico e saltare, dare un giro d’olio spegnere ed impiattare, dando una generosa grattugiata di parmigiano.

24 febbraio 2011 at 16:52 Lascia un commento

Mezze maniche alla pizzaiola…. veloce…. veloce

Per questa ricetta basta il tempo che la pasta cuoce e questo primo piatto sarà pronto da gustare.

  • Ingredienti:
  • 380g di mezze maniche cottura 12 minuti
  • 15 pomodorini
  • 10 olive nere e capperi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mozzarella da 200g
  • parmigiano grattugiato
  • basico
  • QB sale,pepe,olio evo

Buttate la pasta in acqua bolllente salata, sofffrigere l’aglio nell’olio buttare i pomodorini tagliati a metà, saltare 2 minuti aggiungere le olive e i capperi, cuocere per 5 minuti.

Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini abbassare la fiamma al minimo e far sciogliere,3 minuti.

Dovrete ottenere una salsa morbida se neccessario aggiungere un pò d’acqua di cottura, salare e pepare.

Scolare la pasta direttamente nella padella  aggiungere il basilico tritato il parmigiano, un filo d’olio e far saltare per 2 minuti, impiattare e servire, con un giro d’olio piccante a piacere e una spolverata di parmigiano

Visto………… 12 minuti e il vostro piatto è pronto in tavola.

9 febbraio 2011 at 11:08 Lascia un commento

Linguine alle Vongole Veraci

  • Ingredienti:
  • 360g di linguine
  • 1 rete di vongole veraci
  • 10 pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio,peperoncino
  • prezzemolo,olio sale pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Mettere le vongole a spurgare per almeno1 ora in acqua e sale.

In una padella versare 1 cucchiaio d’olio i gambi del prezemolo mettere le vongole ben sciacquate e il vino coprire e fare aprire.

Togliere le vongole dal guscio e tenere qulche intera per guarnire, filtrare il sugo che hanno rilasciato.

In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio tritato e a piacere il peperoncino, far saltare alcuni minuti i pomodorini tagliati a metà.

Quando i pomodorini sono leggermente appassiti aggiungere il liquido,lasciare scaldare.

Mettere nella padella le vongole sgusciate il prezzemolo e i gusci.

Nel frattempo avrete cotto le linguine che verserete direttamente nella padella fate saltare alcuni minuti, versando a filo un cucchiaio di olio e un giro di pepe.

Impiattate le liguine gurnite con i gusci una spolverizzata di prezzemolo e gustate.

29 dicembre 2010 at 11:59 Lascia un commento

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