Posts tagged ‘polpette di pesce’

Finger-Food Polpettine di Alici

  • 300g di alici fresche
  • 2 fette di pancarrè
  • 2 acciughe salate
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • QB sale,pepe,prezzemolo
  • olio di arachide

Pulire le alici dalle interiora della testa e della lisca, sminuzzare finemenmte con un coltello.

In una ciotola mettere le alici sminuzzate,il pancarrè bagnato e poi strrizzato nel latte,il prezzemolo tritato,il pecorino, le acciughe anch’esse sminuzzate ed amalgamare,regolare di sale e pepe.(se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato)

formare le polpette grosse come una noce, passarle nel pane grattugiato.

Lasciare in frigorifero lameno mezz’ora in modo che si compattino.

Friggere le polpette in abbondante olio caldo, sgocciolare su carta assorbente.

Io le ho servite come aperitivo versione finger-food adagiate su di un cucchiaio, ma potete servirle come preferite, o accompagnate da una fresca insalitina e diventano un ottimo secondo, o ancora come ho fatto io su di uno spiedino di legno con un letto di pomodorini.

Insomma come volete o come la fantasia vi suggerisce vi garantisco sono ottime sempre, e poi sia calde che fredde, provate e fatemi sapere.

29 febbraio 2012 at 11:17 1 commento

Crochette di merluzzo

Ingredienti:

  • 300g di merluzzo lessato
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • pane grattugiato
  • farina
  • olio per friggere

Io ho usato del merluzzo sottosale, ma potete usare anche del merluzzo fresco o congelato,che ho lessato in acqua bollente per 5 minuti. Quando è cotto lo scoliamo bene, lo sminuziamo con una mezzaluna (non nel frullatore) e lo mettiamo in una terrina. Aggiungiamo prezzemolo tritato, 1 uovo, dopo aver amalgamato bene, mettiamo anche 2 cucchiai di pane grattugiato, impastiamo bene e poniamo in frigorifero per almeno mezz’ora per far sì che il composto si amalgami bene, non tralasciate questo passagio.

Riprendiamo il nostro impasto e controlliamo che non sia troppo molle nel caso aggiungiamo ancora un pò di pane ma attenzione non deve risultare molto compatto ma biuttosto morbido.

A questo punto formiamo le nostre crochette, mi raccomando bagnatevi i palmi delle mani così vi risulterà più facile.

Passiamo le crochette ottenute prima nella farina poi nel’uovo e infine nal pane grattugiato, mettiamo in frigorifero per una decina di minuti e siamo pronti per frigerle in abbondante olio bollente.

Se il pesce è fresco potete confezzionarne in abbondanza e congelare, basterà solo friggerle all’occorenza.

11 febbraio 2010 at 11:18 Lascia un commento


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