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Pollo al Curry e Latte di Cocco
- Ingredienti:
- 4 sovracosce di pollo
- 1 carota 2 cipollotti
- 2 cucchiaini di curry 1/2 di papprika
- 1 bicchiere di latte di cocco
- Q B sale,olio,
Pulire le sovracosce dalla pelle e togliere l’osso, tagliare a cubetti.
In una pentola mettere acqua fredda ed aggiungere le ossa e gli scarti di carota e cipollotti così da ottenere il brodo che servirà per cuocere il pollo
In una padella mettere l’olio quando è caldo aggiungere il pollo e far tostare bene, ora aggiungere la carota e il cipollotto tagliati a rondelle, far tostare bene il tutto a fuoco vivo.
Ora mettere il curry e la papprika, far insaporire bene girando e facendo amalgamare tutti gli ingredienti
Versare il latte di cocco rimestare, salare e portare a cottura 20/30 minuti, aggiungendo brodo quando necessita.
Questo è il risultato finale non deve essere asciutto ma bensì cremoso.
Io l’ho servito con del riso basmati che si accompagna molto bene e lo rende un piatto unico.
Insalata di Pollo
- Ingredienti:
- 1 petto di pollo
- 1 carota, 1 costa di sedano,1 pomodorino,1 cipollina
- 1 vasetto di peperoni in peperlizzia
- 20 oilive nere snocciolate, 20 cipolline sott’aceto
- 10 cetriolini sott’aceto
- 1 mazzetto di prezzemolo,1 acciugha
- 1 cucchiaio di senape
- 1 pugno di capperri
- 1/2 limone
- QB sale,olio evo
Portare ad ebbollizione l’acqua con la carota,il sedano,la cipolla e il pomodorino,buttare il petto di pollo e salare.
Cuocere per 25 minuti, scolare e lasciare raffreddare.(il brodo lo terrete per un buon risotto)
Quando il pollo è freddo sfilaccciatelo con le mani e ponetelo in una terrina
Tagliare le verdure; i peperoni in filetti, i cetrioli e le olive in rondelle e le cipolline a metà, porre tutto nella ciotola con il pollo
In un frullatore mettere il prezzemolo,l’acciuga, la senape e i capperi, frullare, aggiungere il limone spremuto e l’olio sino ad ottenere una salsa cremosa
Versare nella ciotola tutta la salsa ottenuta e mescolare bene nel caso risultasse asciutta aggungere l’olio.
Lasciare riposare in modo che il tutto si insaporisca e servire.
Potete arrichire il piatto preparando, un’ insalata verde e porre al centro un paio di cucchiai di insalata di pollo così otterete una fresca insalatona piatto unico.
Pollo alla Birra
- ingredienti:
- 6 sovraccosce di pollo(o cosce o pollo a pezzi)
- 1 bottiglia di birra
- QB sale,pepe
- Salvi,rosmarino,aglio
in una padella mettere l’olio,l’aglio e abbondante salvia e rosmarino,quando è caldo aggiungere il pollo e far rosolare bene da tutti i lati a fuoco vivo.
Io in questa ricetta tolgo la pelle del pollo, perchè con la cottura nella birra non rimarebbe croccante,ma molle e a me non piace e poi togliendola rimane meno grasso, ma potete anche scegliere di tenerla.
quando è ben rosolato agginugere tutta la birra, deve essere coperto regolare di sale e pepe coprire e portare a cottura 30 minuti circa.
Verso fine cottura togliere il coperchio e far addensare la salsa.
Servire caldo adagiando il pollo nel piatto e irrorare con la salsa, accompagnare con delle patate o cosa più preferite.
Petto di Pollo Vestito
- Ingredienti:
- 6 fette di petto di pollo
- 6 fette di prosciutto crudo
- 100g di parmigiano grattugiato a grana grossa
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- un mazzetto di salvia
- QBsale,pepe,olio
- 6 stuzzicadenti
Battere con un batticarne le fettine di pollo adargiare sopra una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia, fermare con uno stuzzicadenti.
Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e mettere le fattine vestite a contatto dalla parte del prosciutto a fuoco vivo farle rosolare.
Girare le fettine rosolare ancora per 2/3 minuti e baganre con il vino, portare a cottura, 10 minuti circa, se si dovessero asciugare troppo bagnare con brodo o acqua calda.
Ora che le fettine sono cotte, togliere gli stuzzicadenti e disporre sopra il parmigiano coprire con un coperchio sino a che il formaggio si fonderà.
Impiattare le fettine vestite irrorare con il sugo di cottura e servire.
Bauletti di Pollo ai Peperoni Filanti
- Ingredienti:
- 6 filetti di pollo
- 1 peperone
- 1 fetta di scamorza
- 2 cucchiai di parmigiano
- 4 fette di pancarrè
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 4 cucchiai di farina 00
- Basilico
- QB sale olio
Tagliare il peperone a piccoli cubetti e rosolare in padela per 5/8 minuti. Riunire in una terrina il peperone la scamorza tagliata a cubetti il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e amalgamare bene regolare di sale.
Preparare la pastella con la farina e quanta acqua serve per ottenere un pastella fluida.
Frullare le fette di pancarrè con il basilico aggiungere il pane grattugiato e mescolare.
Battere con un pesta carne le fettine di pollo adagiare un cucchiaio di composto e chiudere.
Passare i bauletti prima nella pastella poi nel pane facendo aderire bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca i ripieno.
Porre i bauletti in una teglia coperta con carta forno, leggermente unta, dare un giro d’olio sopra e infornare a 180° per 20/30 minuti.
Sfornare e servire caldi magari accompagnati da una bella insalata mista.
Bocconcini di Pollo ai Funghi
- Ingredienti:
- 1 petto di pollo
- 200g di funghi champinion
- 5 pomodorini
- 2 fette di pancette tagliate spesse
- QB sale,pepe,olio,prezzemolo
Pulire e tagliare i funghi a fettine, tagliare il pollo a pezzeti, i pomodorini in 4 parti, e la pancetta a dadini
In una padella mettere il pollo e la pancetta con l’olio e fare rosolare a fuoco vivace per 7/8 minuti.
Aggiungere i funghi e i pomodorini, salare pepare abbassare la fiamma e portare a cottura,15/20 minuti.
Dare una spolverata di prezzolo e servire
.
Pollo ai Peperoni e Maggiorana
- Ingredienti:
- 3 sovracosce e 3 fusi di pollo
- 1peperone rosso1giallo
- 1/2 cipolla
- 1/2bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un ciuffo di maggiorana
- QB sale e pepe, olio evo
In una padella rosolare il pollo cn un filo d’olio, io alle sovracosce tolgo la pelle se no rilascia troppo grasso. Quando il pollo a una bella crosticina sfumare con il vino .Sfumato l’alcool del vino aggiungere i peproni tagliati a tocchetti e la cipolla tritata, rosolare bene.
Quando i peperoni sono ben rosolati aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto con dell’acqua calda, coprire e portare a cottua 25/30 minuti.
Controllare che il pollo sia cotto e se dovesse aver conservato troppo liqiudo continuate a fuoco alto e senza coperchio.
Spegnere il fuoco regolare di sale e pepe, aggiungere la maggiorana dare una bella rimestata e servire.
