Posts tagged ‘pollo’

Pollo al Curry e Latte di Cocco

 

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  • Ingredienti:
  • 4 sovracosce di pollo
  • 1 carota 2 cipollotti
  • 2 cucchiaini di curry 1/2 di papprika
  • 1 bicchiere di latte di cocco
  • Q B sale,olio,

Pulire le sovracosce dalla pelle e togliere l’osso, tagliare a cubetti.

In una pentola mettere acqua fredda ed aggiungere le ossa e gli scarti di carota e cipollotti così da ottenere il brodo che servirà per cuocere il pollo

In una padella mettere l’olio quando è caldo aggiungere il pollo e far tostare bene, ora aggiungere la carota e il cipollotto tagliati a rondelle, far tostare bene il tutto a fuoco vivo.

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Ora mettere il curry e la papprika, far insaporire bene girando e facendo amalgamare tutti gli ingredienti

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Versare il latte di cocco rimestare, salare e portare a cottura 20/30 minuti, aggiungendo brodo quando necessita.

IMG_4001Questo è il risultato finale non deve essere asciutto ma bensì cremoso.

IMG_4008Io l’ho servito con del riso basmati che si accompagna molto bene e lo rende un piatto unico.

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9 aprile 2014 at 12:46 Lascia un commento

Insalata di Pollo

  • Ingredienti:
  • 1 petto di pollo
  • 1 carota, 1 costa di sedano,1 pomodorino,1 cipollina
  • 1 vasetto di peperoni in peperlizzia
  • 20 oilive nere snocciolate, 20 cipolline sott’aceto
  • 10 cetriolini sott’aceto
  • 1 mazzetto di prezzemolo,1 acciugha
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 pugno di capperri
  • 1/2 limone
  • QB sale,olio evo

Portare ad ebbollizione l’acqua con la carota,il sedano,la cipolla e il pomodorino,buttare il petto di pollo e salare.

Cuocere per 25 minuti, scolare e lasciare raffreddare.(il brodo lo terrete per un buon risotto)

Quando il pollo è freddo sfilaccciatelo con le mani e ponetelo in una terrina

Tagliare le verdure; i peperoni in filetti, i cetrioli e le olive in rondelle e le cipolline a metà, porre tutto nella ciotola con il pollo

In un frullatore mettere il prezzemolo,l’acciuga, la senape e i capperi, frullare, aggiungere il limone spremuto e l’olio sino ad ottenere una salsa cremosa

Versare nella ciotola tutta la salsa ottenuta e mescolare bene nel caso risultasse asciutta aggungere l’olio.

Lasciare riposare in modo che il tutto si insaporisca e servire.

Potete arrichire il piatto preparando, un’ insalata verde e porre al centro un paio di cucchiai di insalata di pollo così otterete una fresca insalatona piatto unico.

6 luglio 2012 at 10:37 Lascia un commento

Pollo alla Birra

  • ingredienti:
  • 6 sovraccosce di pollo(o cosce o pollo a pezzi)
  • 1 bottiglia di birra
  • QB sale,pepe
  • Salvi,rosmarino,aglio

in una padella mettere l’olio,l’aglio e abbondante salvia e rosmarino,quando è caldo aggiungere il pollo e far rosolare bene da tutti i lati a fuoco vivo.

Io in questa ricetta tolgo la pelle del pollo, perchè con la cottura nella birra non rimarebbe croccante,ma molle e a me non piace e poi togliendola  rimane meno grasso, ma potete anche scegliere di tenerla.

quando è ben rosolato agginugere tutta la birra, deve essere coperto regolare di sale e pepe coprire e portare a cottura 30 minuti circa.

Verso fine cottura togliere il coperchio e far addensare la salsa.

Servire caldo adagiando il pollo nel piatto e  irrorare con la salsa, accompagnare con delle patate o cosa più preferite.

8 marzo 2012 at 10:20 Lascia un commento

Petto di Pollo Vestito

  • Ingredienti:
  • 6 fette di petto di pollo
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 100g di parmigiano grattugiato a grana grossa
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di salvia
  • QBsale,pepe,olio
  • 6 stuzzicadenti

Battere con un batticarne le fettine di pollo adargiare sopra una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia, fermare con uno stuzzicadenti.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e mettere le fattine vestite a contatto dalla parte del prosciutto a fuoco vivo farle rosolare.

Girare le fettine rosolare ancora per 2/3 minuti e baganre con il vino, portare a cottura, 10 minuti circa, se si dovessero asciugare troppo bagnare con brodo o acqua calda.

Ora che le fettine sono cotte, togliere gli stuzzicadenti e  disporre sopra il parmigiano coprire con un coperchio sino a che il  formaggio si fonderà.

Impiattare le fettine vestite irrorare con il sugo di cottura e servire.

8 novembre 2011 at 12:10 Lascia un commento

Bauletti di Pollo ai Peperoni Filanti

  • Ingredienti:
  • 6 filetti di pollo
  • 1 peperone
  • 1 fetta di scamorza
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 4 fette di pancarrè
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 4 cucchiai di farina 00
  • Basilico
  • QB sale olio

Tagliare il peperone a piccoli cubetti e rosolare in padela per 5/8 minuti. Riunire in una terrina il peperone  la scamorza tagliata a cubetti il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e amalgamare bene regolare di sale.

Preparare la pastella con la farina e quanta acqua serve per ottenere un pastella fluida.

Frullare le fette di pancarrè con il basilico aggiungere il pane grattugiato e mescolare.

 

Battere con un pesta carne le fettine di pollo adagiare un cucchiaio di composto e chiudere.

Passare i bauletti prima nella pastella poi nel pane facendo aderire bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca i ripieno.

Porre i bauletti in una teglia coperta con carta forno, leggermente  unta, dare un giro d’olio sopra e infornare a 180° per 20/30 minuti.

Sfornare e servire caldi magari accompagnati da una bella insalata mista.

5 maggio 2011 at 09:59 Lascia un commento

Bocconcini di Pollo ai Funghi

  • Ingredienti:
  • 1 petto di pollo
  • 200g di funghi champinion
  • 5 pomodorini
  • 2 fette di pancette tagliate spesse
  • QB sale,pepe,olio,prezzemolo

Pulire e tagliare i funghi a fettine, tagliare il pollo a pezzeti,  i pomodorini in 4 parti, e la pancetta a dadini 

In una padella mettere il pollo e la pancetta con l’olio e fare rosolare a fuoco vivace per 7/8 minuti.

Aggiungere i funghi e i pomodorini, salare pepare abbassare la fiamma e portare a cottura,15/20 minuti.

Dare una spolverata di prezzolo e servire

.

15 aprile 2011 at 12:08 1 commento

Pollo ai Peperoni e Maggiorana

  • Ingredienti:
  • 3 sovracosce e 3 fusi di pollo
  • 1peperone rosso1giallo
  • 1/2 cipolla
  • 1/2bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • un ciuffo di maggiorana
  • QB sale e pepe, olio evo

In una padella rosolare il pollo cn un filo d’olio, io alle sovracosce tolgo la pelle se no rilascia troppo grasso. Quando il pollo a una bella crosticina sfumare con il vino .Sfumato l’alcool del vino aggiungere i peproni tagliati a tocchetti e la cipolla tritata, rosolare bene.

Quando i peperoni sono ben rosolati aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto con dell’acqua calda, coprire e portare a cottua 25/30 minuti.

Controllare che il pollo sia cotto e se dovesse aver conservato troppo liqiudo continuate a fuoco alto e senza coperchio.

Spegnere il fuoco regolare di sale e pepe, aggiungere la maggiorana dare una bella rimestata e servire.

23 febbraio 2011 at 14:14 Lascia un commento

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