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Salmone in crosta con zucchine
Ingredienti
1 filetto di salmone
1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine 1 scalogno
1 rosso d’uovo
Q B sale,pepe,olio, semi di papavero
Togliere la parte verde delle zucchine e tagliarle a striscioline, saltarle in padella con uno scalogno tritato, salare e far raffreddare.Pulire il salmone togliendo tutte le lische e la pelle,stendere la sfoglia adagiare al centro il pesce e tagliare delle striscie di pasta lungo i lati.
Salare e pepare leggermente i filetto e adagiarvi sopra le zucchine, cominciare a chiudere partendo dal basso e sovrapponendo leggermente le stiscie di pasta.
Spennellare con il rosso di un uovo sbattuto cospargere di semi di papavero e porre in forno per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire, porzionare e servire.
Io ho fatto un filetto intero ma se volete potete tagliarlo in tranci e fare delle monoporzioni, ovviamente abbreviate i tempi di cottura
Rana Pescatrice alla Ghiotta
- Ingredienti:
- 6 tranci di rana pescatrice
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 10 pomodorini
- 15 olive nere
- 1 spicchio d’aglio
- QBsale,pepe,olio evo,origano
Disporre in una teglia il pesce, slare e pepare, porre sopra i pomodorini tagliati a metà,lo spicchio d’aglio e le olive, dare una bella spolverata di origano e un buon giro d’olio, porre in forno a 180° per 5minuti.
Versare il vino bianco e portare a cottura 15 minuti circa, ma ricordate di non cuocere troppo se no il pesce diventa stopposo.
Togliere dal forno aspettare qualche minuto e impiattare irrorando con il sugo ottenuto.
La cucina di Lalla 