Posts tagged ‘peperoncino’

Spaghetti con Vongole e Rucola

  • Ingredienti per 2 persone
  • 160 g di spaghetti
  • 300 g di vongole
  • 150 g di rucola
  • 1 peperoncino,1 spicchio d’aglio
  • QB sale,olio evo, vino bianco

In una ciotola mettere a spurgare le vongole con il sale grosso per 2/3 ore

in una padella porre le vongole sfumare con il vino bianco e lasciarle aprire

Sgusciarle e filtrare il sugo, e tenere da parte

tenere qualche guscio che servirà da guarnizione

In una padella rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino

Quando è ben rosolato aggiungere il liquido delle vongole, tenere da parte i molluschi, fare restringere

Ora buttate nella padella gli spaghetti molto al dente e mantecate bene

Aggiungere la rucola (tenerene un ciuffetto da parte) un pò di acqua di cottura e mantecate bene sino a che la rucola non si sia appassita 1/2 minuti

Mettere le vongole, spegnere il fuoco dare un giro d’olio

Tritare la rucola rimasta come fosse prezzemolo

Impiattare gli spaghetti spolverare con la rucola tritata e servire

nella foto non vedete la rucola tritata perchè presa dal fare la foto mi sono dimenticata

 

 

29 marzo 2017 at 14:11 1 commento

Fusilli Broccoli e Salsiccia

  • Ingredienti:
  • 360 di fusilli
  • 1 broccolo verde
  • 1 salsiccia
  • 1 spicchio d’aglio,1 peperoncino
  • QB sale, pecorino grattugiato, olio evo

Portare a bollore una pentola che poi possa contenere anche la pasta per la cottura,  mondate e tagliate a ciuffetti il broccolo, buttatelo nella pentola con l’acqua salata e in ebbolizzione, coprire quando riprende il bollore buttarvi la pasta.

Nel frattempo in una padella mettere un filo d’olio l’aglio e il peperoncino, sbriciolare la salsiccia e farla rosolare sino a che non sarà croccante.

Quando la pasta e cotta al dente, buttarla nella padella con la salsiccia e saltare per qualche minuto, cospargere con il pecorino dare ancora una bella mescolata ed impiattare. A piacere dare ancora una spolverata di pecorino.

22 marzo 2011 at 10:53 Lascia un commento

Spaghetti Express

Piatto velocissimo dell’ultimo minuto ma molto saporito.

  • Ingerdienti:
  • 360 g di spaghetti
  • 150g di pancetta
  • 6 cucchiai di pecorino
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 1 bel mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante

Tagliare la pancetta a cubetti, nel frattempo buttare gli spaghetti in acqua salata.

Rosolare bene la pancetta con un filo d’olio il peperoncinoe l’aglio che poi eleminerete.

Quando gli spaghetti sono cotti al dente mi raccomando, scolateli direttamente nella padella aggiungere i formaggi grattuggiati e il basilico tritato saltare bagnare con 2/3 cucchiai di acqua di cottura spegnere dare ungiro d’olio e mantecare bene dovrete ottenere una crema di formaggi e basilico. Se vi risultasse aasciutto aggiungere a fuoco spento ancora 1 cucchiaio di acqua di cottura.

Servire subito caldissimi, guarnire con un ciuffo di basilico. 

16 novembre 2010 at 11:54 Lascia un commento


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