Posts tagged ‘pasta con salsiccia’

Maccheroni Salsiccia e Zucchine

  • ingredienti:
  • 320g di maccheroni
  • 2 salsiccie
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • QB sale,pepe,prezzemolo
  • 1 cucchiaio pecorino 2 parmigiano

In una padella scaldare poco olio con l’aglio aggiungere la salsiccia e sgranare bene con un cucchiaio di legno,rosolare a fuoco vivace sino a che non risulti croccante.

Ora aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per 5/8 minuti sempre a fuoco alto, si devono tostare e non diventare molli,regolare di sale ma fate attenzione che la salsiccia è gia sapida.

Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolarla molto al dente ed agginugetela al condimento, metere un mestolo d’acqua e continuare la cottura  rimestando in continuazione.

Spegnere il fuoco, la pasta dovrà risultare con un sugo morbido, e aggiungere i formaggi,il prezzemolo tritato,  mantecare dare un giro di pepe e servire, dando a piacere una sploverata di parmigiano.

10 marzo 2012 at 08:28 Lascia un commento

Gramigna con Salsiccia

  • ingredienti
  • 380g di pasta gramignia
  • 150 g di salsiccia
  • 1 carota 1 cipollina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • QB sale,pepe,olio evoParmigiano grattugiato

Tritare finemente la cipolla e la carota fare soffrigggere con un filo d’olio in una padella.

Aggiungere la salsiccia spellata e sgranare bene, far tostare.

Sfumare con il vino e lasciare evaporare, regolare di sale coprire con un coperchio e portare a cottura per 30 minuti circa. Se si dovesse asciugare aggiungere dell’acqua calda.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla al dente e versarla direttamente nella padella,mantecare aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta e abbondante parmigiano,un giro di pepe.

Impiattare dare una bella spolverata di parmigiano e a piacere pepe e servire .

29 dicembre 2011 at 14:16 1 commento

Tortiglioni salsiccia e scamorza

Ingerdienti:

320 g di pasta tipo tortiglioni

2 salsicce

200 g di scamorza bianca

parmigiamo grattugiato

sale e pepe QB

vino bianco

In una padella con poco olio sbricioliamo la salsiccia e facciamo tostare bene, deve risultare croccante, solo allora sfumiamo con il vino bianco e portiamo a cottura per 5/8 minuti. Quindi saliamo e pepiamo abbondantemente. Tagliamo a cubetti la scamorza, scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella e finiamo la cottura saltando e aggiungendo dell’acqua di cottura. Teniamo conto almeno 3/4 minuti così che la pasta inaporisca bene con il condimento della salsiccia. Spegnamo e mettiamo i formaggi, amlgamiamo bene e se neccessario riaccendiamo il fuoco. Ricordate però che la scamorza più la scaldate più fila e si raggruma, perciò mescolate anergeticamente fino a che si sciolga bene, date ancora un giro di pepe e servite fumante.

28 aprile 2010 at 13:15 1 commento


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