La cucina di Lalla

Linguine alle Vongole Veraci

• Ingredienti:
• 360g di linguine
• 1 rete di vongole veraci
• 10 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio,peperoncino
• prezzemolo,olio sale pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Mettere le vongole a spurgare per almeno1 ora in acqua e sale.

In una padella versare 1 cucchiaio d’olio i gambi del prezemolo mettere le vongole ben sciacquate e il vino coprire e fare aprire.

Togliere le vongole dal guscio e tenere qulche intera per guarnire, filtrare il sugo che hanno rilasciato.

In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio tritato e a piacere il peperoncino, far saltare alcuni minuti i pomodorini tagliati a metà.

Quando i pomodorini sono leggermente appassiti aggiungere il liquido,lasciare scaldare.

Mettere nella padella le vongole sgusciate il prezzemolo e i gusci.

Nel frattempo avrete cotto le linguine che verserete direttamente nella padella fate saltare alcuni minuti, versando a filo un cucchiaio di olio e un giro di pepe.

Impiattate le liguine gurnite con i gusci una spolverizzata di prezzemolo e gustate.

29 dicembre 2010 at 11:59 Lascia un commento