Posts tagged ‘pane ripieno’

Pagnotta vegetariana grigliata

Ingredienti:

1 pagnotta da 500g

1 melanzana, 2 zucchine , 1 peperone, 3 cipollotti freschi

300g di scamorza

5 cucchiai di pesto

Tagliare le zucchine e le melanzane a rondelle sottili e grigliarle. Il peperone e i cipollotti invece vanno grigliati interi.

Tagliare a listarelle sia il peperone che i cipolloti (cotti), salare tutte le verdure e oliare leggermante.

Tagliare il pane nel senso della lunghezza, lasciando la parte inferiore più spessa in modo che possa contenere il ripieno e aiutandosi con un cucchiaio privarlo  della mollica.

Cominciare a farcire la pagnotta facendo uno strato di melanzane, poi le zucchine, i peperoni e i cipollotti. Coprire con la scamorza tagliata a fette e cospargere con 2 cucchiai di  pesto.

Continuare allo stesso modo sino a riempire la  pagnotta.

Cospargere con il restante  pesto la parte superiore della pagnotta.

Chiudere la pagnotta premendo bene per far aderire le due parti.

Preparare un emulsione con 3 parti d’olio, 2 di acqua, un pizzico di sale e spennelare bene su tutti i lati.

Ora grigliate il pane. Sarebbe perfetto farlo su di un barbecue ma và bene una semplice griglia di casa. Potete anche metterlo nel forno ma il risultato non è lo stresso e potete rischiare che si secchi troppo. Quando lo grigliate giratelo più volte in modo che non bruci ma si possa far sciogliere il formaggio al suo interno. Lasciare intiepidire e tagliare a fettte, ottimo accompagnato a del salame o prosciutto. O per una merenda sul prato.

2 settembre 2010 at 11:13 Lascia un commento

Baguette farcita e gratinata

La baguette, tipico pane francese, viene usata dai francesi in svariati modi. Uno di questi è  tagliarla a metà e, dopo averla farcita, cuocerla. Io vi propongo due ricette: una preparata seguendo la ricetta francese e l’altra inventata da me che ho chiamato mediterranea :).

Ingredienti: versione francese

  • 1 baguette  (va benissimo del giorno prima)                                                                                                                                                                                                                                                                                  
  • 100g di funghi champignon
  • 50g di pancetta
  • 100g di briee

Ingredienti: versione mediteranea

  • 1 baguette
  • 4 pomodorini
  • 1 mozzarella
  • olive nere snocciolate 
  • capperi

Cominciamo tagliando la baguette a metà per il lungo, aiutandoci con un coltello togliamo un pò di mollica dal centro.

Nel frattempo rosoliamo in una padella i funghi, ben lavati e tagilati, con la pancetta per 5/7 minuti e lasciamo raffreddare.

In un’altra padella facciamo saltare a fuoco vivace i pomodorini tagliati a metà con i capperi e le olive per pochi minuti (2/3).

Prendiamo metà della baguette e mettiamoci sopra  i funghi quindi premiamo bene per farli aderira al pane. Mettiamo sopra anche il briee tagliato a strisce.

Sull’altra metà mettiamo la mozzarella tagliata a cubetti, facciamo l’operazione di prima premendo bene, e adagiamo sopra i pomodorini.

Spolverizziamo le baguette con del parmigiano e un filo d’olio (i francesi ovviamenta mettono il burro). Inforniamo a 180° per 5 minuti e finiamo per 2 minuti con il grill.

Potete usare queste baguette tagliate poi a pezzi come antipasto o come aperitivo o accompagnarla con del’insalata fresca come secondo.

18 marzo 2010 at 12:45 Lascia un commento


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