Posts tagged ‘gamberi’

Spaghetti ai Frutti di Mare

  • Ingredienti:
  • 320g di spaghetti
  • 1 rete di vongole veraci
  • 20 cozze
  • 200g di calamari
  • 12 gamberi
  • 6 pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • QB sale,pepe,olio evo

Mettere le vongole in una bacinella piena d’acqua con un pizzico di sale grosso e lasciare per un paio d’ore cambiando più volte l’acqua.

In una padella mettere un filo d’olio lo spicchio d’aglio e del prezzemolo, quando l’olio è caldo buttarvi le vongole e le cozze bagnare con metà del vino coprire e lasciare che i molluschi si aprano. Nel frattempo pulire i calamari e tagliarli a listrelle,togliere il carapace e il filetto nero dai gamberi.

Pulire le vongole e le cozze dal guscio lasciandone qualcuna per guanizione e filtare il liquido in un bicchiere.

In una padella mettere l’olio e l’aglio, per prima cosa mettere i calamari con i pomodorini tagliati a metà,saltare 3 minuti,aggiungere i gamberi,saltare per 2 minuti,aggiungere il restante vino e il prezzemolo tritato, lasciare evaporare il vino a fuoco vivo.

Ora aggiungere le vongole , le cozze sgusciate e il loro liqiudo, far riprendere il bollore e ora il sugo è pronto ad accogliere gli spaghetti.

Buttare gli spaghetti cotti al dente direttamente nella padella e farli saltare per qualche minuto aggiungedo del prezzemolo tritato.

Impiattare  decorare con i molluschi interi e servire.

15 novembre 2011 at 11:02 1 commento

I Gamberi incontrano i Fagioli

Un insalata fresca e veloce che potete proporre come antipasto o come secondo leggero.

Ingredienti:

1 scatola di fagioli cannellini

20 gamberi freschi

10 pomodorini

basilico

QB sale,pepe,olio evo

A piacere ma vi garantisco ci sta molto bene un cipollotto fresco

Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente. Nel frattempo tagliare i pomodorini in quattro parti.

Riunire in una terrina i fagioli ben sgicciolati, i pomodorini, salare e pepare dare un giro d’olio mescolare.

Sgusciare i gamberi  e buttarli in acqua bollente per 3 minuti, scolare e farli raffreddare.

Ora fate incontrare i gamberi al resto delle verdure, a piacere il cipolloto tagliato sottilmente,e abbondante basilico tritato,fategli fare amicizia dando una bella rimestata, lasciate loro il tempo di conocsersi e servire.

19 maggio 2011 at 09:55 Lascia un commento

Insalata tiepida di Gamberi

Ingredienti:

  • 200g di gamberi
  • 2 patate, 2 zucchine
  • prezzemolo, 1 acciuga, aglio
  • Olio, sale e pepe QB

Pelare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle in acqua bollente per 15/20 minuti.

Tagliare a rondelle le zucchine e porle su una teglia. Dare un giro d’olio, salare e cuocere in forno 180° per 10 minuti o sino a che sono croccanti.

Sbollentare i gamberi sgusciati in acqua bollente per 3 minuti.

Mettere in un frullatore il prezzemolo, l’acciuga e mezzo spicchio d’aglio. Frullare aggiungendo olio sino ad ottenere un salsa fluida.

Adagiare le patate tiepide  in una terrina, salare e pepare. Mettere sopra le zucchine ed aggiungere i gamberi appena scolati. Cospargere con abbondante salsa. Questa insalata è buona sia tiepida che lasciata raffreddare quindi servite come piu vi piace. 🙂 Se avete ospiti è più scenografico servire in piccole ciotoline monoporzione.

14 ottobre 2010 at 10:33 Lascia un commento

Piccola zuppetta di pesce

Ovviamente questa non è una vera zuppa di pesce, che richiede lungo tempo per la preparazione oltre che la pulizia dei vari pesci. E’ una zuppetta veloce e di facile preparazione anche per chi con il pesce non ha dimestichezza. E allora via, mettiamoci alla prova! 🙂

Ingredienti:

  • 1 trancio di pesce spada
  • 12 gamberi
  • 6 calamari
  • 250 g di vongole veraci
  • 6 pomodorini
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio e del prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 8 fette di pane

Ovviamente il pesce deve essere freschissimo. Prima di tutto puliamo e tagliamo ad anelli i calamari. Togliamo il carapace ai gamberi, tagliamo a pezzi lo spada. Le vongole le avremo già messe a spurgare in acqua e sale per un paio d’ore.

In una padella cuociamo i calamari per 10-15 minuti a fuoco vivace con un filo d’olio. In una larga padella mettiamo l’olio, l’aglio e aggiungiamo lo spada. Dopo averlo rosolato da entrambi i lati mettiamo anche i gamberi, i pomodorini tagliati a metà e i calamrai precedentemente scottati. Sfumiamo con il vino e continuiamo a  cuocere per 10 minuti. Nel frattempo nel pentolino dove abbiamo scottato i calamari cuociamo la passata per una decina di minuti. A questo punto nella padella grande aggiungiamo le vongole, la passata di pomodoro e a fuoco vivo  con il coperchio facciamo aprire le vongole. Scopriamo e se risulatasse troppo liquido facciamo rapprendere a fuoco alto. Quindi spegnamo, aggiustiamo di sale e pepe e spolverizziamo con abbondante prezzemolo. Tostiamo delle fette di pane, meglio se del giorno prima, e strofiniamole con dell’aglio. Ora possiamo impiattare. Facciamo attenzione che tutti i commensali abbiano i vari pesci poi guarniamo con il pane, il prezzemolo e un giro d’olio evo, o se vogliamo piccante. Portiamo in tavola. Sono sicura che 2 fette di pane a testa non bastarenno perchè il buono della zuppa ovviamente è il sughetto. 🙂

 

 

18 maggio 2010 at 12:16 Lascia un commento


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