Posts tagged ‘funghi’

Tagliatelle al ragù di Funghi

  • Ingerdienti:
  • 300g di tagliatelle fresche
  • 200g di funghi champinion
  • 200g di funghi porcini freschi
  • 40g di funghi porcini secchi
  • 500g di passata di pomomdoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • QB  sale,pepe,prezzemolo,olio evo

Pulire e tagliare a fettine i funghi freschi e mettere in ammollo in acqua calda quelli secchi.

in  una pentola  mettere a soffriggere lo spicchio d’aglio che poi toglierete con l’olio agginugere i funghi freschi e farli rosolare,bene poi mettere quelli secchi, sgocciolati e strizzati, se troppo grossi sminuzarli e rosolare ancora per 10 minuti.

Ora aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.

Quando il sugo è cotto dare un giro di pepe, una spolverata di prezzemolo e condire la pasta.

Io ho condito delle tagliatelle ma potete usare qualsiasi tipo di pasta che più vi piace.

5 ottobre 2011 at 14:09 Lascia un commento

Bocconcini di Pollo ai Funghi

  • Ingredienti:
  • 1 petto di pollo
  • 200g di funghi champinion
  • 5 pomodorini
  • 2 fette di pancette tagliate spesse
  • QB sale,pepe,olio,prezzemolo

Pulire e tagliare i funghi a fettine, tagliare il pollo a pezzeti,  i pomodorini in 4 parti, e la pancetta a dadini 

In una padella mettere il pollo e la pancetta con l’olio e fare rosolare a fuoco vivace per 7/8 minuti.

Aggiungere i funghi e i pomodorini, salare pepare abbassare la fiamma e portare a cottura,15/20 minuti.

Dare una spolverata di prezzolo e servire

.

15 aprile 2011 at 12:08 1 commento

Focaccia……. Praga Brie e Funghi

Questo impasto che si chiama a lunga maturazione io lo trovo molto buono, ma sopprattutto visto che lavoro tutto il giorno pratico, perchè si impasta la sera e lo inforni la sera succesiva.

  • Ingredienti:
  • 300g di farina00
  • 200farina manitoba
  • 1 cubetto di lievito
  • QBsale e acqua per impastare
  • un filo d’olio
  • Per farcire:
  • 1 mozzarella fior di latte
  • 200g di brie
  • 100g di prosciutto di praga
  • 150g di funghi champinion
  • Parmigiano grattugiato

La sera appunto, moscelare le due farine sciolgliere il lievito nell’acqua tiepida,agginugere all’impasto con un filo d’olio ed iniziare ad impastare, aggiungere il sale e ottenere un impasto soffice, porre in una ciotola coprire con pellicola e riporre in frigorifero.

La sera diciamo alle 17 tirate fuori dal frigorifero l’impasto che si presenta lievitato  e lasciate a temperatura ambiente circa 30 minuti.

Quando l’impasto si è ambientato fare le classiche pieghe poi a palla coprire a campana per 1 ora.

Stendere l’impasto in una teglia oliata lasciare ancora 30 minuti.

Nel frattempo avremmo tagliato la mozzarella a dadini piccoli e messa in un colino a sgocciolare,il prosciutto tagliato a striscioline e i funghi asottili.

Poniamo la mozzarella sulla focaccia poi il prosciutto i funghi ed infine il brie tagliato a pezzi diamo un giro d’olio aspettiamo 30 minuti ed inforniamo 220°,sempre con pentolino d’acqua per il vapore.

Dopo circa 15 minuti togliamo il pentolino d’acqua cospargiamo sulla focaccia il parmigiano e finiamo la cottura diciamo altri 15 minuti , ma dipende dal forno.

Vi sembrera un lavoro lungo prima aspetta 15 mnuti poi 30 poi altri 30 ma non è così perche nel frattempo avrete apparechiato la tavola ,fatto andare la lavatrice e così via……………..avete ottimizato il vostro tempo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfornare la focaccia lasciare intiepidire porzionare e servire.

A dimenticavo se a vostro marito e ai vostri figli è piaciuta fate stendere a loro la biancheria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2 marzo 2011 at 14:58 Lascia un commento

Polpette del bosco

Con questo impasto per polpette, un pò diverse dalle solite, ho preparato due ricette. Una diciamo classica e l’altra un po’ etnica. Tenete quindi conto che con le dosi che vi propongo riuscirete a fare entrambe le ricette quindi se volete farne una sola o dimezzate l’impasto o lo utilizzate tutto ma non vi preoccupate perchè il giorno dopo sono ottime. 🙂

Ingredienti:

500 g di carne di vitello macinata

100g di mortadella

100g di parmigiano

2 uova

12  funghi champignon circa

15g di porcini secchi

3 fette di pancarrè (e un pò di latte per bagnarle)

pane grattugiato

sale, pepe,aglio,olio evo

Pulimo e tagliamo a pezzi 12 funghi e rosoliamoli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i porcini, precedentemente ammollati in acqua, saliamo e saltiamo per 5/6 minuti. Tritiamo i funghi finimente con una mezzaluna. In una terrina riuniamo la carne macinata, la mortadella tritata, i funghi, parmigiano, pane bagnato e strizzato nel latte, le uova ed amalgamiamo bene senza aver paura di usare le mani. 🙂 Aggiustiamo di sale e pepe. Diamo la forma alle polpette e passiamole nel pane grattugiato.

Cuocere le polpette con l’olio in una padella girandole più volte in modo che cuocciano bene e scolarle su un piatto. Per comporre il piatto io le ho infilate in un rametto di rosmarino e guarnite con un carpaccio di pomodori. Buon appettito! Sono sicura che se  le proverete saranno un successo. 🙂

E ora passiamo all’altra ricetta. Perline del bosco con funghi e cous-cous.

27 luglio 2010 at 10:52 1 commento

Penne alla boscaiola

Ingredienti:

  • 320 g di pasta tipo penne rigate
  • 2 salsicce
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 5 pomodorini
  • 10 funghi champignon
  • vino bianco

In una padella soffriggere la carota con la cipolla tritati finemente, aggiungere la salsiccia e sgrananrla bene. Sfumare con il vino, quando il vino è ben evaporato, mettere i funghi e i pomodorini quindi lasciare cuocere per 10 minuti. Regolare di sale e pepe. Scolare la pasta direttamente nella padella e saltarla per qualche minuto. Impiattare e servire. A piacere spolverizzare con del pecorino.

25 maggio 2010 at 13:41 Lascia un commento

Uova stapazzate funghi e speck

 

Questo è un piatto semplice e veloce che tutti preparano, sopratutto quando in casa non cè niente. Si apre il frigorifero e con quello che troviamo, le uova non mancano mai :), improvvisiamo. Io l’altra sera ho provato questa ricetta.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 2 fette di speck
  • 5 funghi champignon
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di latte

Per prima cosa ho scaldato una padella antiaderente e vi ho messo i funghi puliti e tagliati a rosolare per alcuni minuti. Ho quindi aggiunto lo speck tagliato a striscioline. Nel frattempo ho sbattuto le uova con 1 cucchiaio di latte, un po’ di parmigiano, sale e pepe.

Quando lo speck è diventato bello croccante aggiungo le uova e le lascio cuocere a fuoco basso per 2/3 minuti continuando a mescolare. Le uova non devono cuocere troppo ma rimanere morbide (poi dipende dai vostri gusti). Possiamo allora impiattare, io ho aggiunto delle fette di pane tostate.

18 marzo 2010 at 13:27 Lascia un commento

Pasticcio di polenta

  • Polenta del giorno prima
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g funghi
  • 100 g fontina
  • parmigiano grattugiato 

Prendiamo la polenta e la tagliamo a fette. Puliamo i funghi, li tagliamo a fettine, li mettiamo in una padella con uno spicchio d’aglio e facciamo cuocere per 10 minuti.

In una pirofila leggermente oliata appogiamo le fette di polenta, leggermente sovrapposte, mettiamo il prosciutto, i funghi e il formaggio tagliato a cubetti. Facciamo un altro strato di polenta, facendo attenzione a porla nel senso contrario rispetto a quello precedente, spolverizziamo con il parmigiano e mettiamo in forno per 20 minuti circa.

Tiriamo fuori dal forno, lasciamo rafreddare qualche minuto e porzoniamo.

11 febbraio 2010 at 14:40 2 commenti

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