Posts tagged ‘frittelle’

Frittele di merluzzo

Ingredienti:

  • 200 g di merluzzo già dissalato
  • 150 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo
  • 1 uovo
  • acqua gassata
  • olio per friggere

In una ciotola mettere l’uovo, la farina, il lievito ed amalgamare, aggiungendo anche l’acqua gassata fredda, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Tagliare il merluzzo già dissalato ma ancora crudo a pezzi molto piccoli e aggiungerlo alla pastella, quindi amalgamare bene. Scaldare abbondante olio e friggere a cucchiaiate evitando di fare frittelle troppo grosse. Quando sono belle gonfie e dorate scolare le frittele su carta assorbente e servire subito calde.

6 Maggio 2010 at 11:32 Lascia un commento

Frittelle di gianchetti

Ingredienti:

  • 200g di gianchetti
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 5 cucchiai di farina
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizza
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • acqua minerale gasata (fredda)
  • olio per friggere

 

In una zuppiera rompere l’uovo, aggiungere la farina e amalgamare bene con una frusta, l’impasto deve risultare duro. A questo punto aggiugere a filo l’acqua continuando a mischiare con la frusta finchè l’impasto non risulta morbido e fluido. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, l’aglio e la mezza bustina di lievito. Infine mettere i gianchetti nell’impasto e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo quindi lasciare riposare per una mezz’oretta.

Scaldare in una pentola abbondante olio per friggere. Quindi aiutandosi con un cucchiaio prelevare piccole porzioni di impasto e metterle nell’olio bollente. Aspettere che le frittelle si gonfino e diventino dorate quindi scolarle e adagiarle su carta assorbente. Cospargere con un pò di sale e servire calde.

30 gennaio 2010 at 15:48 Lascia un commento


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