Posts tagged ‘frittata’

Rollè di Tacchino

  • Ingredienti:
  • 3 fette di tacchino
  • 3 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
  • 4 fette di formaggio tipo fontina
  • 2 uova 2 cucciai di parmigiano grattugiato
  • salvia e rosmarino
  • QB sale,pepe,olioevo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparare la frittata sbattendo le uova con il parmigiano, sale e pepe.

Adagiare le fettine di tacchino sovrapponendole leggermente,salare e pepare, adagiare sopra prima la frittata poi il prosciutto ed infine il formaggio, arrotolare e fermare con lo spago.

Porre il rollè in una padella con l’olio, salvia e rosmarino far rosolare bene su tutti i lati, sfumare con il vino bianco salare , pepare e portare a cottura 25/30 minuti. Bagnare con brodo o se non l’avete dell’acqua cadla.

Togliere il rollè dalla padella e avvollgerlo nell’alluminio, Addensare la salsa con un cucchiaino di farina un pò di brodo e far ridurre sino ad ottenere una salsa fluida.

Affettare il rollè impiattare e irrorare con la sua salsa.

6 aprile 2011 at 12:56 2 commenti

Frittata di carciofi

Ingredienti:

  • 4 carciofi
  • 4 uova
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine sottili. Tagliamo finemente anche la cipolla e la rosoliamo a fuoco basso in una pentola con olio e aglio, quando è ben rosolata aggiungiamo i carciofi e facciamo saltare per 10 minuti. In una ciotola mettiamo le uova,  il formaggio ed sbattiamo il tutto. Mettiamo dentro anche i carciofi e aggiustiamo di sale e pepe.

Scaldiamo una padella (io uso quella dove hanno cotto i carciofi così non aggiungo altro olio) mettiamo dentro il composto e cuociamo prima da un lato e poi d’altro.

Io ho tenuto qualche carciofo da parte  per poi usarlo come guarnizione.

11 febbraio 2010 at 15:50 Lascia un commento


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