Posts tagged ‘formaggio’

Rollè di Tacchino

  • Ingredienti:
  • 3 fette di tacchino
  • 3 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
  • 4 fette di formaggio tipo fontina
  • 2 uova 2 cucciai di parmigiano grattugiato
  • salvia e rosmarino
  • QB sale,pepe,olioevo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparare la frittata sbattendo le uova con il parmigiano, sale e pepe.

Adagiare le fettine di tacchino sovrapponendole leggermente,salare e pepare, adagiare sopra prima la frittata poi il prosciutto ed infine il formaggio, arrotolare e fermare con lo spago.

Porre il rollè in una padella con l’olio, salvia e rosmarino far rosolare bene su tutti i lati, sfumare con il vino bianco salare , pepare e portare a cottura 25/30 minuti. Bagnare con brodo o se non l’avete dell’acqua cadla.

Togliere il rollè dalla padella e avvollgerlo nell’alluminio, Addensare la salsa con un cucchiaino di farina un pò di brodo e far ridurre sino ad ottenere una salsa fluida.

Affettare il rollè impiattare e irrorare con la sua salsa.

6 aprile 2011 at 12:56 2 commenti

Hamburger di tacchino con peperoni dal cuore fondente

Questa è una ricetta da me pensata perchè mi ostino a comprare la carne di tacchino o pollo perchè è leggera, povera di grassi e fa bene, non si può mangiare sempre carne rossa! Ma quando sono a casa e devo prepararle mi dicono “che tristezza!!!!!” Allora mi devo inventare qulcosa di invitatnte e  gustoso perchè la mangino.

Ingredienti:

  • 200g di fesa di tacchino (o pollo)
  • 1/2 peperone
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 6 fette di formaggio fondente

Io, avendo un tritacarne, trito il tacchino a casa ma se non lo avete compratela giù tritata o fatevela tritare dal macellaio. Tagliate i peperoni a piccolli pezzi e fateli saltare in una padella per alcuni minuti con un filo dolio. In una ciotola mettete la carne tritata, il peperone, il formaggio grattugiato, il cipolloto tritato finemente (se non vi piace il gusto del cipollotto potete tranquillamente non metterlo), aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene. Consiglio di lasciar riposare il composto in frigo prima di procedere a confezionare gli hamburger. Prendete una quantità di impasto e ponetelo nel forma hamburger, adagiatevi  una fetta di formaggio e ricoprite con altro impasto quindi premete bene e avrete ottenuto gli hamburger. Se non disponete dell’atrezzo, che comunque si trova in tutti i supermercati e a prezzi irrisori, potete confezionare gli hamburger a mano con l’aiuto di un coppapasta. Avendo cura di oliare la superficie su cui vi appoggiate i bordi del coppapasta seguite lo stesso procedimento premendo la carne con una forchetta per compattare bene l’hamburger.

Ora non vi resta che cuocere gli hamburger su una piastra bollente per alcuni minuti girandoli più volte e facendo attenzione a non romperli se non volete dire addio al cuore fondente. 🙂

16 aprile 2010 at 13:54 Lascia un commento

Tortino di patate veloce

Per preparare una torta di patate ci vuole tempo,bisogna accendere il forno e far cuocere per parecchio tampo, io vi propongo una ricetta più semplice e più veloce ma ugualmente gustosa.

Ingredienti:

  • patate
  • pancetta
  • salvia
  • formaggio (fontina, ementhal, scamorza, ecc….)

Peliamo e laviamo le patate e tagliamole a piccoli cubetti. Facciamo scottare i cubetti in acqua bollente per 10 minuti. Nel frattempo in una padella calda mettiamo la pancetta e la salvia, rosoliamo bene. Qunado la pacetta è bella croccante aggiungiamo le patate ben scolate. Facciamo saltare fino a che non si forma la crosticina croccante. Aggiungiamo il formaggio, giriamo bene una sola volta e poi con una paletta schiacciamo il composto. Copriamo e lasciamo cuocere per alcuni minuti poi giriamo come si fà per la frittata e portiamo a cottura anche dall’altra parte. Impiattiamo ed abbiamo così ottenuto in 15 minuti un tortino buono e gustoso. Io l’ho accompagnato a delle melanzane saltate e della bresaola così ho un piatto unico.

16 marzo 2010 at 20:47 1 commento

Pasticcio di polenta

  • Polenta del giorno prima
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g funghi
  • 100 g fontina
  • parmigiano grattugiato 

Prendiamo la polenta e la tagliamo a fette. Puliamo i funghi, li tagliamo a fettine, li mettiamo in una padella con uno spicchio d’aglio e facciamo cuocere per 10 minuti.

In una pirofila leggermente oliata appogiamo le fette di polenta, leggermente sovrapposte, mettiamo il prosciutto, i funghi e il formaggio tagliato a cubetti. Facciamo un altro strato di polenta, facendo attenzione a porla nel senso contrario rispetto a quello precedente, spolverizziamo con il parmigiano e mettiamo in forno per 20 minuti circa.

Tiriamo fuori dal forno, lasciamo rafreddare qualche minuto e porzoniamo.

11 febbraio 2010 at 14:40 2 commenti


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