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Raviolgnocco alla fonduta con Burro Tartufato

  • ingerienti:
  • 3 patate a pasta bianca
  • 100g di farina 00
  • 250g di fontina
  • QBlatte
  • 2 tuorli d’uova
  • Burro Tartufato

Cocere le patate in forno su di una teglia coperta da sale grosso per 40 minuti,passarle allo schiacciapatate, aggiungere la farina sale e il rosso d’uovo, impastare formare una palla coprire con pellicola e lasciare riposare mezz’ora.

La quantità di farina è relativa perchè dipende da quanta ne assorbono le patate perciò regolatevi voi.

Nel frattempo avrete preparato la fonduta, metteno la fontina tagliata a tocchetti in un pentolino ricoperta dal latte, sciogliere a bagno maria, quando è completamente scilta aggiungere il tuorlo d’uovo e amalgamare subiti in modo che l’uovo non cuoccia o stacci.

Stendere l’impasto ad uno spessore di 1mm porre una piccola noce di ripieno e chiudere, passare un coppapasta e confezzionare i raviolgnocchi.

Poggiare i raviolgnocchi su di vassoio infarinato.

Portare a bollore abbondante acqua salata e tuffare i ravioli, scolare quando vengono a galla , servire irrorando con il burro tartufato sciolto.

servire subito ben caldi in modo da assaporare il ripieno mirbido e fondente.

Se non amate il tarufo potete tranquillamente usare burro e salvia e  a piacere del parmigiano.

27 marzo 2012 at 11:59 1 commento

Bauletti di Manzo dal Cuore Fondente

  • ingredienti:
  • 8 fettine di manzo sottili
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 8 bastoncini di fontina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • QB sale,pepe,olio evo un pezzettino di burro
  • Salvia ,1 spicchio d’aglio

stendere le fettine di carne su di un tagliere, adagiarvi sopra la fettina di prosciutto e il bastoncino di fontina.

Ora dare ina prima piega e poi sovvrapporre i due laterali ed avvolgere bene stretto,   chiudere con uno stuzzicadenti.

In una padella mettere l’olio il burro e abbondante salvia spezzettata, lo spicchio d’aglio in camicia che poi toglieremo, far rosolare i bauletti da  tutti i lati in modo da sigillare bene la carne.

Bagnere con il vino bianco e lasciare e vaporare, regolare di sale e pepe, prosegiure la cottura ancora per 3/4 minuti con coperchio.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto.

 Togliere gli stuzzicadenti  e servire i bauletti in un piatto da portata irrorandoli con il suo sughetto, a piacere tostare una fetta di prosciutto per guarnire.

28 dicembre 2011 at 11:18 Lascia un commento

Omellet Fontina e Tartufo Nero

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 60g di fontina
  • parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di latte
  • QB sale pepe burro
  • Tartufo nero

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe, latte  e un pò di tartufo sminuzzato.

In ua padella antiaderente mettere un pezzetto di burro sciogliere e versare il composto di uova, aiutandosi con una paletta cospargere bene su tutta la padella far cuocere alcuni minuti.

Quando l’omellet è ancora morbida porre al centro la fontina grattugiata a fori larghi e il tartufo a lamelle.

Chiudere portando prima un lato e poi l’altro al centro coprire e lasciare ancora 2 minuti. Ricordate che l’omellet deve rimanere morbida e non troppo cotta se no risulta dura come una frittata e non bavosa come deve essere un omellet.

Servire subita calda e fumante completando con altro tartufo.

15 dicembre 2010 at 10:46 Lascia un commento


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