Posts tagged ‘focaccia morbida’

Focaccia al rosmarino

Ingredienti:

  • 300g di farina 00
  • 200g di farina manitoba
  • 1 bustina di lievito secco (o fresco)
  • olio, sale, zucchero
  • rosmarino
  • acqua QB

Miscelare le due farine. In una ciotola sciogliere il lievito con l’acqua, un pizzico di zucchero e un cucchiaio d’olio. Aggiungere la farina e cominciare a mescolare. Rovesciare l’impasto su una spianatoia e impastare per 10/15 minuti. Portare tutti gli angoli della pasta uno dopo l’altro al centro, capovolgere e formare una palla da lasciare lievitare in forno spento sino al raddoppio (2/3 ore circa).

 

Con quest’impasto io ho fatto due focacce ma potete anche usarlo tutto e farne una teglia grande. Ungere bene la teglia, con delicatezza mettervi l’impasto al centro e con l’aiuto delle sole mani cominciare a stendere verso l’esterno fino a ricoprire tutta la teglia.

Preparare la salamoia miscelando 3 parti d’olio e 2 parti d’acqua. Versare la salamoia sulla focaccia e con le dita praticare delle fossette. Aggiungere il rosmarino ed il sale grosso quindi lasciare lievitare per circa 1 ora. Portare il forno a 250° con un pentolino d’acqua all’interno ed infornare. Dopo 10 minuti togliere l’acqua abbassare a 180° e continuare la cottura. Ci vorranno circa 20 minuti ma ovviamente dipende sempre dal forno.

Sfornare la focaccia, tagliarla e servire calda con dei buoni affettati.

28 settembre 2010 at 12:22 2 commenti

Focaccia ripiena salame piccante e scamorza

Ingredienti:

Stendiamo un disco di pasta in una teglietta oliata, della grandezza che preferite, e vi adagiamo il salame, sopra la scamorza e richiudiamo con un’altro disco di pasta. Prepariamo la salamoia: 2 parti d’olio e 1 parte d’acqua, emulsioniamo e versiamo sulla focaccia. Premiamo con le dita per fare delle fossete nell’impasto, cospargiamo con sale grosso leggermente pestato e lasciamo lievitare ancora per 1 ora. Scaldiamo il forno a 250° e mettiamo al suo interno un pentolino d’acqua in modo da creare vapore. Inforniamo per 10 minuti poi abbassiamo a 200° e terminiamo la cottura. Sforniamo, lasciamo riposare alcuni minuti e serviamo questa focaccia che comunque è buona sia calda che fredda.

5 marzo 2010 at 17:04 Lascia un commento


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