Posts tagged ‘focaccia farcita’

Focaccia ripiena Spinaci e Pancetta

IMG_3835

  • Ingredienti:
  • per una teglia tonda da 30cm
  • 100g di farina manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di acqua
  • 4 g di lievito secco
  • 300g di spinaci
  • 150g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 100g di fontina,3 cucchiai di parmigiano
  • QB sale,olio

Miscelare le due farine e impastare con l’acqua il lievito e un pizzico di sale formare un panetto e lasciare lievitare 2/3 ore, deve raddoppiare di volume

IMG_3817

Quando il panetto è raddoppiato dividerlo in due parti dare due giri di pieghe fare delle pagnotte e lasciare riposare coperte per 30 minuti.(o il tempo che ci mettete a preparare il ripieno)

IMG_3809IMG_3813Tagliare la pancetta a cubetti e farla tostare in una padella, quando è ben rosolata aggiungere la cipolla tagliata finemente.IMG_3814

Quando la cipolla sarà appassita aggiungere gli spinaci ben lavati

far cuocere sino a che non avranno perso tutta la loro acqua e risulteranno croccanti

salare poco, lasciare raffreddare

IMG_3822

Ora riunire in una ciotola gli spinaci,la fontina tagliata a cubetti e il parmigiano

IMG_3819

Prendere i due panetti e stenderli con le sole mani, mai con il mattarello

IMG_3824

Ungere una teglia e porvi il primo disco di pasta riempire con il composto e sovrapporre l’altro disco

IMG_3827Premere bene lungo i bordi e togliere la pasta in eccesso

IMG_3829Ungere bene tutta la superficie e fare un foro al centro in modo che fuoriesca il vapore.

Porre in forno a 220° per 10 minuti abbassare a 180° e portare a cottura altri 20 minuti circa

IMG_3832Sfornare la focaccia e lasciarla intiepidire

IMG_3837Porzionare e servire ottima tiepida fantastica fredda

IMG_3843

24 luglio 2013 at 13:14 Lascia un commento

Focaccia con la scarola

Ingredienti:

Abbiamo l’impasto base già pronto quindi possiamo cominciare a preparare il ripieno.

Prendiamo la scarola e la sbollentiamo per alcuni minuti in acqua bollente. Nel frattempo in una padella mettiamo l’olio con le acciughe e le facciamo sciogliere. Aggiungiamo le olive e i capperi dissalati, rosoliamo pochi minuti e vi mettiamo la scarola scolata. Saltiamo finchè non asciuga tutta l’acqua di cottura, spegnamo lasciamo raffredare.

Stendiamo un disco di pasta e mettiamolo in una teglia unta d’olio, cospargiamo con del parmigiano, mettiamo la scarola e poi ancora parmigiano e chiudiamo con un disco di pasta. Prepariamo la salamoia in un bicchiere mettendo 2 parti d’olio e 1 parte d’acqua, mescoliamo bene fino ad ottenere quasi una salsa e rovesciamo sull’impasto. Con le dita cospargiamo bene e schiacciamo legermente per praticare delle picolle fossette. Cospargiamo con del sale grosso leggermente battuto, lasciamo lievitare per almeno 1 ora ed inforniamo a 250° per 10 minuti. Ricordatevi al momento di infornare di mettere nel forno un pentolino con dell’acqua in modo che crei nel forno del vapore. Dopo i primi 10 minuti abbassiamo a 200° e finiamo di cuocere (il tempo di cottura dipende molto dal vostro forno perciò regolatevi voi). Sforniamo, lasciamo raffreddare su una graticola e serviamo.

5 marzo 2010 at 17:38 Lascia un commento

Focaccia ripiena salame piccante e scamorza

Ingredienti:

Stendiamo un disco di pasta in una teglietta oliata, della grandezza che preferite, e vi adagiamo il salame, sopra la scamorza e richiudiamo con un’altro disco di pasta. Prepariamo la salamoia: 2 parti d’olio e 1 parte d’acqua, emulsioniamo e versiamo sulla focaccia. Premiamo con le dita per fare delle fossete nell’impasto, cospargiamo con sale grosso leggermente pestato e lasciamo lievitare ancora per 1 ora. Scaldiamo il forno a 250° e mettiamo al suo interno un pentolino d’acqua in modo da creare vapore. Inforniamo per 10 minuti poi abbassiamo a 200° e terminiamo la cottura. Sforniamo, lasciamo riposare alcuni minuti e serviamo questa focaccia che comunque è buona sia calda che fredda.

5 marzo 2010 at 17:04 Lascia un commento


Calendario

agosto: 2022
L M M G V S D
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Numero di visitatori

  • 1.645.510 visite

Articoli recenti

Licenza Creative Commons
La cucina di Lalla by https://lacucinadilalla.com/ is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Unported License.
Based on a work at lacucinadilalla.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at https://lacucinadilalla.com/.