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Conchiglie di Pasta Anni ’80
Perchè anni ’80, si in quegli anni c’e stato il boom della panna da cucina e la si metteva d’appertutto ma il classico era panna e pomodoro o panna e salmone, panna e wodka o i più classici tortellini panna e prosciutto. io quì ho un pò reinterpretato in chiave anni ‘2000 la mia pasta.
- Ingredienti:
- 380 g di pasta tipo conchiglie o pennette
- 80 g di pancetta
- 6 pomodorini
- 1 cartoccio di panna da cucina
- 2 dita di un bicchiere di wodka
- un ciuffo di basilico parmigiano grattugiato
- QB sale,pepe,olio
Buttare la pasta in abbondante acqua salata e lasciare cuocere, nel frattempo in una padella mettere la pancetta tagliata a cubetti, e lasciare rosolare quando è croccante sfumare con la wodka e lasciare evaporare aggiugere i pomodorini tagliati a spicchi.
Quando i pmodorini saranno appassiti, ci vorrà circa 4/5 minuti, aggiungere la panna un pò d’acqua di cottura della pasta, regolare di sale una bella macinata di pepe e lasciare sobbolire qualche minuto, non deve risultare densa ma piuttosto liquida.
A quetso punto la vostra pasta sarà cotta al dente e la scoliamo direttamente nella padella la facciamo saltare a fuoco vivo e aggiungiamo il basilico tritato il parmigiano saltiamo ancora, spegneamo lasciamo riposare 2 minuti e serviamo, ricordando i bei tempi passati.
La cucina di Lalla 