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Maccheroni con ragù di prosciutto

Ingredienti:

  • 320g di maccheroni
  • 300g di prosciutto cotto
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 mazzetto di salvia
  • 1 pezzetto di burro
  • 2 cucchiai di olio
  • parmigiano

Cominciamo con il tritare il prosciutto (potete farlo anche con un mixer ma state attenti a non frullarlo troppo, non deve diventare poltiglia, ma rimanere grossolano). Affetiamo finemente la cipolla, tagliamo a piccoli cubetti la carota e le mettiamo in una padella con il burro e l’olio.

Facciamo tostare bene a fuoco alto, uniamo il prosciutto e rosoliamo per una decina di minuti, il prosciutto deve diventare croccante. Adesso possiamo unire la salvia sminuzzata, mescoliamo bene ed aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino bianco. Lasciamo sfumare il vino, abbasiamo la fiamma e lasciamo cuocere per altri 15 minuti. Se si dovesse asciguare troppo aggiungiamo dell’acqua o del brodo .

Nel frattempo bolliamo i maccheroni in abbondante acqua salata, li scoliamo al dente e li aggiungiamo al sugo. Facciamo saltare a fuoco vivace aggiungendo il parmigiano e 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Spegnamo ed impiattiamo spolverizando ancora con del parmigiano.

 

 

6 febbraio 2010 at 16:20 Lascia un commento

Involtini di prosciutto

 

Questo è un piatto semplice e veloce, con pochi ingredienti , ma che renderà felici grandi e piccini.

Ingredienti:

  • 8 fette di prosciutto cotto tagliato un pò spesso
  • 8 fette di formaggio  filante
  • salvia
  • noce moscata
  • 1 pezzetto di burro
  • 1 cucchiaio d’olio

Adagiamo le fette di prosciutto su un tagliere, vi appoggiamo sopra il formaggio e cominciamo a fare gli involtini arrotolando la prima parte e ripiegando i lati verso il centro. Poi avvolgiamo fino alla fine (questo serve a farsì che tengano bene il formaggio al loro interno e non fuoriesca in cottura).

Prendiamo una capace padella che li contenga tutti e vi mettiamo la salvia tritata,  una gratata di noce moscata, il burro e l’olio.

Quando la padella è ben calda vi mettiamo dentro i nostri involtini con la parte finale rivolta sul fondo, e li facciamo dorare da ambo i lati per 5 minuti.

Li mettiamo in un piatto, vi adgiamo sopra la salsina che si è formata et voilà in 10 minuti avete un piatto semplice e gustoso.

Io quì ho usato del formaggio a fette ma si può usare del formaggio qualunque e taglarlo a bastoncini. Del resto questa è una ricetta veloce dell’ultimo minuto perciò usiamo pure quello  che abbiamo in frigo. Magari quei pezzi di formaggio avanzato che non sappiamo mai come usare, ecco un buon recupero.

4 febbraio 2010 at 15:11 Lascia un commento


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