Posts tagged ‘cipolla’

Bocconcini di Vitello in crema di Peperoni e Paprika

  • Ingredienti:
  • 500g di spezzatino di vitello
  • 1 peperone rosso,1 cipolla,1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di paprika dolce
  • QB sale,olio

In un mixer mettere la cipolla la carota e il peperone frullare sino ad ottenere una purea.

In una pentola scaldare l’olio e farvi rosolare la carne a fuoco vivo sino a che non sia ben colorita, aggiungere la purea e rosolare ancora fuoco vivace per 5/10 minuti.

Quando tutto è ben rosolato aggiungere la paprika e rimestare bene, regolare di sale.

Bagnare con il vino e lasciare sfumare, coprire con coperchio e cuocere per 30/40 minuti.

Servire caldo accompagnato dal del purè di patate,o da riso pilaf.

19 aprile 2012 at 09:15 2 commenti

Faraona Arrosto

  • Ingredienti:
  • 1 faraona
  • 3 fette di prosciutto crudo
  • 1carota,1 cipolla,1gambo di sedano
  • salvia e rosmarino
  • 1/4 di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • QBsale,pepe,olioevo

Tagliare a pezzi la faraona o farelo fare al vostro macellaio porre in una teglia con un filo d’olio.

Tagliare a rondelle la carota, a pezzi la cipolla e il sedano, mettere tutto nella teglia.

Fare un trito con la salvia e il rosmarino e lo spicchio d’aglio, cospargere sulla faraona.

Tagliare a striscioline il prosciutto e mettere anche’esso nella teglia.

Salare e pepare dare ancora un giro d’olio e mettere a cuocere in forno 180°.

Dopo 10 minuti quando rosolerà bene aggiungere il vino e portare a cottura 160° per 1 ora. bagnare con del brodo per non fare seccare.

Trascorso il tempo di cottura estrarre dal forno, togliere la faraona dalla teglia e sgocciolare tutto il sugo con le sue verdure in una ciotola.

Rimettere la faraona nella teglia, e porre in forno con la funzione grill per alcuni minuti , sino a che non avremmo una crosticina dorata e croccante.

Frullare con un frullatore ad immersione il sugo con le verdure.

Passarer a un colino per togliere le impurità e lasiarlo piu vellutato.

Mettere sul fuoco la salsa e far adensare.

Versare a specchio la salsa sul piatto, porre la farona sopra accompagnata a piacere da delle patate arrosto e servire.

24 maggio 2011 at 14:06 Lascia un commento

La Peperonata

  • Ingredienti:
  • 1 peperone rosso e 1 giallo
  • 2 cipolle
  • 6 pomodorini
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • QBsale e olio

Tagliare i peperoni a pezzetti e rosolare in padella con un filo d’olio.

Quando i peproni  hanno preso colore aggiungere la cipolla tagliata finemente, continuare con la rosolatura.

Quando la cipolla è appasita mettere i pomodorini tagliati a metà,far appassire e aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua calda. Salare coprire con un coperchio abbbassare la fiamma e portare a cottura,30/40 minuti.

31 marzo 2011 at 12:28 Lascia un commento

Il Mio Ragù

Si sà in ogni casa e famiglia cè una ricetta per preparare il ragù di carne piatto tipico italiano,tutti più o meno contengono gli stessi ingredienti principali, ma poi ognuno aggiunge o toglie qualche ingrediente rendendo così il piatto, unico per ogni famiglia, io vi propongo il mio.

  • Ingredienti:
  • 500g di canre di manzo tritata
  • 2 salamelle
  • 1 grossa cipolla,2 carote,1 gambo di sedano,1/2peperone
  • 300g di passato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 chiodi di garofano
  • 25g di funghi porcini secchi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • una noce di burro
  • Qb sale,pepe

Tritare finemente la cipolla,le carote, il peperone ed il sedano ,mettere a soffrigere in una pentola con l’olio, quando la verdura e ben soffritta aggiungere la carne e le salsicce, continuare a mescolare per far sì che la carne e le salsicce si sgranino bene.Non abbiate fretta questa è l’operazione fondamentale per ottenere un buon ragù, la carne dovrà essere ben rosolata quasi una crosticina su di essa.

Quando la carne si presenta come spiegato ci vorrà 20minuti circa aggiungere i funghi precedentemente ammollati e tritati, dare una rimestata e sfumare con il vino.

Quando tutto l’alcool del vino sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro,il concentrato e portate ad ebbolizione.

Regolate di sale e pepe mettere i chiodi di garofano coprire con un coperchio abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un ora e mezza rimestado di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di cottura spegnere lasciare leggermente intiepidire mettere una noce di burro e mescolare, ora il ragù e pronto per condire tagliatelle, gnocchi, lasagne, o qualunque pasta vorrete.

15 marzo 2011 at 14:47 1 commento

Cipolline all’Aceto Balsamico

  • Ingredienti:
  • 15 cipolline
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2cucchiai di aceto balsamico
  • QBsale,olio evo

In una padella scaldare l’olio aggiungere le cipolline pulite e rosolare per 5/8 minuti, spolverizzare con lo zucchero e caramellare, a fuoco vivace, sfumare con l’aceto balsamico abbasssare la fiamma aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e portare a cottura 15/20 minuti, regolare sale.

Una volte cotte servire tiepide come contorno a della carne ,o fredde come antipasto con salumi e formaggi.

8 febbraio 2011 at 15:10 Lascia un commento


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