Posts tagged ‘cima di rapa’

Cannoli di Salsiccia su crema di Cima di Rapa

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  • Ingredienti:
  • 150 g di salsiccia a nastro
  • 3 fette di pane bianco per tramezzini
  • 150 g di cima di rapa pulita
  • 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino,2 acciughe dissalate
  • 20 cucchiai di pecorino
  • QB sale,olio evo, vino bianco

IMG_3973In una padella soffriggere l’aglio con il peperoncino e l’olio, aggiungere

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le acciughe e farle sciogliere, ora mettere la cima ben lavata ,salare poco

far cuocere per 8/10 minuti. passare il tutto al frullatore con il pecorino.

IMG_3979Avrete così una salsa fluida

IMG_3976Spellare la salsiccia e dividerla in tre parti metterla in una padella calda senza l’aggiunta di nessun grasso,

farla rosolare bene e poi sfumare con il vino, lasciare raffreddare

IMG_3983Prendere le fette di pane e assottigliare con un mattarello, porvi la salsiccia e arrotolare

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Porle su di una teglia con carta forno dare un giro d’olio e portare in forno per 10/15 minuti o

sino a che non le vedete belle croccanti.IMG_3986

Scaldare la salsa di cima porre 2 cucchiai di essa su di un piatto, adagiare sopra il cannolo magari tagliato a metà e a piacere dare un giro d’olio piccante.

Servire come sfizioso antipasto

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27 febbraio 2014 at 11:46 Lascia un commento

Salsiccia e Cima di Rapa in Pacchetto

  • Ingredienti:
  • 300g di farina 00
  • 200g di farina manitoba
  • 30g di strutto
  • 150g di latte
  • 1 bustina di lievito secco
  • 300g di cima di rapa
  • 150g di ricotta di pecora
  • salsiccia a nastro
  • QB olio,sale,peperoncino,zucchero
  • 1 uovo

in una ciotola sciogliere il lievito con il latte lo strutto e2 cucchiaini di zucchero, aggiungere la farina manitoba e impastare ora aggiungere l’altra farina 1 cucchiaino di sale e quanta acqua serve per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire con la pellicola e lasciate lievitare per 2/3 ore,sino al raddoppio,nella foto di sinistra vedete l’impasto appena fatto e in quella di destra l’ipmasto lievitato.

Pulite e lavate la cima di rapa, in una padella con l’olio, soffrigere l’aglio con il peperoncino, versare la cima, salre e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.

Spellate la salsiccia e rosolatela velocemente in una padella

Stendere l’impasto prima con le mani e poi con un mattarello ma senza schiacciare molto.

Con un coppapasta o un bicchiere tagliate dei cerchi, con il rimanente impasto potete reimpastarlo lasciare riposare per 10 minuti e riutilizarlo come volete.

Adagiare un pò di cima di rapa sul dischetto poi un cucchiaio di ricotta ed infine la salsiccia . Chiudere unendo le due estremità.

Spennellare con un uovo sbattuto e lasciare lievitare ancora per mezz’ora.

Infornare in forno caldo a 250° con pentolino con acqua dopo 5/8 minuti quando vedete che si sono gonfiati abbassare a 180° togliere il pentolino continuare la cottura  per 10 minuti o sino a che sono belli dorati.

Sfornare lasciare intiepidire e gustare sia caldi che freddi.

Potete sostiuire il ripieno con qualsiasi verdura o formaggio che vi piace,o farne dei panini che poi farcirete,o anche delle morbide pizzete.

Questi li ho farciti con peperoni prima passati in padella, ricotta e salsiccia.

2 Maggio 2012 at 12:38 5 commenti

Bruschetta piccantina

Ingredienti: Salsiccia, cima di rapa, aglio, peperoncino, pane.

Scaldare l’olio, l’aglio e il peperoncino in una padella quando è ben rosolato aggiungere la cima di rapa e cuocere per 10/15 minuti.

In una padella antiaderente sbriciolare la salsiccia e rosolare sino a che non sarà croccante.

Tostare il pane e strofinarlo con l’aglio, adagiare sopra la cima di rapa e terminare con la salsiccia. Servire la bruschetta calda.

19 ottobre 2010 at 10:18 Lascia un commento


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