La cucina di Lalla

Tagliatelle al sugo di pomodoro ricco

Ingredienti:

• 4 fettine di manzo
• 2 salsicce
• 1kg di passata di pomodoro
• 1 peperone
• 2 carote
• 1 cipolla
• 40g di funghi porcini secchi
• prezzemolo
• aglio
• pecorino grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Iniziamo mettendo a bagno i funghi in acqua calda.

Battiamo le fettine di carne e mettiamo sopra il prezzemolo tritato, l’aglio e il pecorino. Quindi chiudiamo ad involtino.

Frulliamo prima il peperone, poi la cipolla ed infine la carota. Rosoliamo in una padella con l’olio la verdura tritata; quando è ben colorita aggiungiamo gli involtini e la salsiccia. Rosoliamo bene gli involtini e le salsicce e sfumiamo con il vino. Cuociamo per 10 minuti e aggiungiamo i funghi, precedentemente scolati e tritati, e la passata di pomodoro. Copriamo col coperchio e lasciamo cuocere per circa 2 ore.

Buttiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata. Se sono tagliatelle fatte in casa bastano pochi minuti (2-3). Quindi scoliamole e mettiamole in una zuppiera, condiamo con abbondante sugo e un bel ciuffo di basilico. Una volta servita nei singoli piatti possiamo guarnire con l’involtino ed un pezzo di salsiccia. Se vi piace ci sta bene anche un spolverata di parmigiano o pecorino e siamo pronti a servire. 🙂

Ovviamente gli involtini e le salsicce al sugo possono anche essere servire come secondo, così con una sola preparazione riusciamo a preparare un ottimo primo e un delizioso secondo.

28 febbraio 2010 at 22:18 1 commento