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Crochette di Patate Speck e Brie

  • ingredienti:
  • 3 patate
  • 1 pezzo di briè
  • 8 fette di speck
  • parmigiano grattugiato
  • 1 pezzettino di burro
  • 1 uovo
  • QB sale,noce moscata

Lessare le patate e schiacciarle, aspettare che si raffredino.

Aggiungere il parmigiano,l’uovo una  generosa grattata di noce moscata e regolare di sale, amalgare il tutto e lasciare in frigorifero per 20 minuti.

Tagliare il briè a striscioline  diciamo leggermente inferire alla fetta di speck

Ora prelevare un pò di composto dosporlo su di una mano inumidita cerchiamo di dare la forma allungata della stessa lunghezza della fetta di speck ,schiacciare al centro e mettere una strisciolina di briè, chiudere bene e passare a confezzionare tutte le crocchette.

Stendere le fettine di speck porre sopra la crocchetta e arrotolare

disporre le crocchette in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno caldo 180° per 15/20 minuti

Sfornare e servire subito calde in modo che saranno belle cremose dentro e croccanti fuori.

Potete anche prepararle il giorno prima e  lasciarle in frigorifero infornarle il giorno succesivo.

22 marzo 2012 at 12:01 Lascia un commento

Barchette di Patate Speck e Brie

  • Ingredienti;
  • 3 patate
  • 100g di speck
  • 100g di brie
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • QB pepe, olio

 Prendere le patate possibilmente della stessa grandezza pelarle tagliarle a metà e cuocere a vapore per 15 minuti, devono rimanere a metà cottura, lasciare raffreddare. Con uno scavino o un cucchiaino estrrare la polpa centrale a formare una barchetta.

Nel frattempo che le patate cuociono, preparare il ripieno tagliare a cubetti il brie e lo speck amalgamare in una ciotola aggiungendo il parmigiano.

Riempire le patate con il composto premendo leggermente facendo attenzione a non romperle, porre su di una teglia con carta forno leggermente unta. Cospargere con il parmigiano una grattata di pepe un giro d’olio ed infornare a 180° per 15/20 minuti.

Far tostare una fetta di speck infilata su di uno stecchino e guarnire la barchetta, servire calde.

30 dicembre 2010 at 16:15 Lascia un commento

Sformatini di zucchine e speck dal cuore cremoso

Per preparare gli sformati classici ci vuole come base la besciamella, io vi posto questa ricetta che non la prevede perciò molto più semplice  veloce e leggero,ma dal risultato ottimo e saporito. Io ho fatto dei piccoli sformati ma ovviamente potete farne un solo grande.

  • Ingredienti:
  • 3 zucchine
  • 1 piccolo scalogno
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucciai di latte
  • 60 g di speck
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 1 pezzo di brie
  • olio,sale pepe QB

Tagliare le zucchine eliminando la parte bianca interna a piccoli cubetti.

Rosolare le zucchine con lo scalogno tritato in una padella con l’olio per circa 10 minuti.

In una ciotola sbattere le uova aggiungere la farina e mescolare versare a filo 2 cucchiai di latte.

Aggiungere il parmigiano lo speck tagliato sottilmente, e le zucchine fredde regolare di sale e pepe mescolare bene tutti gli ingredienti dovrà risultare un impasto morbido.

Versare il composto negli stampini (io non li imburro perchè uso quelli di silicone)porre al centro di ognuno un pezzetto di brie e farlo ricoprire dal composto cospargere con il parmigiano infornare a 180° per 10/15 minuti.

Sfornare lasciare intiepidire e servire. Sono ottimi anche freddi, ma perderete la cremosità del cuore, gustateli come più vi piace.

9 novembre 2010 at 13:56 1 commento


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