Posts filed under ‘Dolci’

Oggi…… Cuore di Panna Cotta su crema ai frutti di Bosco

Oggi ho postato la foto, ma non ho tempo per scrivere la ricetta, ma mi sembra il giorno giusto per publicarla non vi sembra, alla prossima…………………..

14 febbraio 2012 at 13:26 Lascia un commento

Torta Gatto

Questa torta non è opera mia ma bensì di mia figlia, che l’ha confezzionata per il compleanno di una sua amica.

E una torta molto sofficie con ripieno di crema al cioccolato bianco e guarnita con panna e meringhe.

Non trovate sia molto bellaaaaaaa

7 febbraio 2012 at 09:39 2 commenti

Torta con Rosa

Questa non è opera mia  ma di mia figlia Valentina ho voluto metterla perchè a mio avviso è molto bella.

Non posso mettervi la ricetta perchè era un primo esperimento perciò non ha fatto le foto.

Comunque vi posso dire che era molto buona , pan di spagna con farcia al cioccolato guarnita con panna, e rosa di pasta di zucchero.

Alla prossima con ricetta.

10 novembre 2010 at 14:57 Lascia un commento

Praline al cocco

Questi dolcetti sono golosissimi, facilissimi e velocissimi da preparare e si presentano anche molto bene. Insomma necessariamente da provare per gli amanti del cocco e un’idea originale per quando si è ospiti ad una cena e si vuole portare qualcosa di sfizioso e anche carino. 🙂

Ingredienti (in dosi uguali):

  • ricotta
  • farina di cocco
  • zucchero

Per guarnire:

  • pirottini di carta
  • farina di cocco
  • granella di nocciole
  • cacao amaro
  • cioccolato fondente

Io ho usato 100g di ogni ingrediente e sono venute una ventina di praline ovviamente però il numero dipende dalla grandezza che date alle palline. Iniziamo lavorando la ricotta con un cucchiaio in una ciotola finchè non diventa morbida. Misceliamo la farina di cocco con lo zucchero. Se non vi piacciono le cose troppo dolci potete usare meno zucchero rispetto a quello della ricetta, in base al vostro gusto. Uniamo gli ingredienti secchi alla ricotta e mescoliamo bene il tutto. Dovreste aver ottenuto un impasto sodo e compatto.

Possiamo procedere formando con l’impasto delle palline. La grandezza potete ovviamente sceglierla in base al vostro gusto.

Una volta pronte le palline non resta che rotolarle in quello che la fantasia ci suggerisce. 🙂 Io ho scelto il più classico ovvero la farina di cocco e ho provato anche nella granella di nocciola e nel cacao amaro. A questo punto possiamo adagiarle nei pirottini di carta. Una volta pronte vanno conservate in frigorifero e tirate fuori poco prima di essere consumate.

Per delle praline super golose invece ho provato a rotolarle nel cioccolato fuso. Per fare questo passaggio però è necessario lasciare prima le palline una mezzoretta in freezer in modo che una volta passare nel cioccolato caldo non si sciolgano del tutto. Una volta ricoperte di cioccolato fuso basta poggiarle su un foglio di carta forno e lasciarle raffreddare. A quel punto si staccheranno con facilità e le potremo posizionare nei pirottini di carta. Se poi volete proprio esagerare quando il cioccolato è ancora caldo potete passarle anche nella granella di nocciole. Una vera squisitezza! 🙂

5 ottobre 2010 at 22:45 Lascia un commento

Pasticcini con fragole

 

L’altro giorno ho comprato le prime fragole e vista l’avanzata dell’estate milanese mi è venuta voglia di fare questi pasticcini freschi.

Ingredienti:

  • fragole

(per la pasta frolla)

  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 400g di farina
  • 200g di zucchero
  • 100g di burro

(per la crema pasticcera)

  • 2 tuorli
  • 40g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 250ml di latte
  • 1 limone

Cominciamo preparando la classica pasta frolla. Formiamo una fontana con la farina e lo zucchero e lavoriamola col burro ancora freddo formando dei grumi, questo procedimento si chiama sabbiatura e và fatto molto velocemente per non far scaldare troppo il burro. A questo punto aggiungiamo anche le uova e impastiamo velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea. Mettiamo quindi la pasta nella pellicola e lasciamola riposare una mezz’oretta in frigorifero. Trascorsa mezz’ora siamo pronti per creare i nostri pasticcini. Io ho dei piccoli stampini di silicone della forma dei pasticcini ma se non si avete poteta anche fare delle crostatine più grandi o usare gli stampini di carta. Prima di mettere la pasta frolla in forno è importante adagiarci sopra dei fagioli che assorbiranno l’acqua in eccesso e gli impediranno di gonfiarsi troppo. Inforniamo quindi a 180°, per pasticcini così piccoli una decina di minuti sono sufficienti.

Mentre la pasta frolla riposa e cuoce possiamo procedere preparando la crema pasticciera. Mettiamo per prima cosa il latte a bollire. Intanto in una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero, quando lo zucchero sarà sciolto uniamo anche la farina e continuiamo a mescolare. Per queste quantità la buccia di mezzo limone è già sufficiente ma io ne ho messa di più perchè con le fragole il limone mi piace molto, dipende comunque anche da quanto profumato è il limone. Una volta aggiunta anche la buccia del limone procediamo versando il latte bollente e continuando a mescolare. Versiamo quindi il tutto nel pentolino in cui bolliva il latte e portiamo a bollore sul fuoco senza mai smettere di mescolora. Da quando prende bollore sono necessari pochissimi minuti (2 o 3), comunque controllate di aver raggiunto la densità desiderata. Lasciamo quindi raffreddare la crema.

Quando sia la pasta frolla che la crema sono freddi possiamo comporre i nostri pasticcini. Io sulla crema ho messo delle fragole tagliate a fette o a cubetti ma sono deliziosi con qualsiasi altro frutto di stagione fresco. Se dovete mangiarli subito così sono buonissimi ma se avete intenzione di consumarli nei giorni seguenti vi consiglio di coprirli con della gelatina per dolci per impadire alla frutta di appassire.

  

16 aprile 2010 at 10:53 Lascia un commento

Dolcetti alla marmellata

Questi dolcetti possono essere preparati con una semplice pasta frolla, per una preparazione super veloce si può usare quella già pronta in rotoli. Io per prepararli utilizzo un impasto particolare più leggero della pasta frolla perchè con meno burro e zucchero ma più friabile per la presenza del lievito.

Ingredienti (per circa 12 dolcetti):

  • 150 g di farina 00
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • la buccia di 1 limone
  • marmellata a scelta

Per prima cosa tagliamo il burro a pezzetti e lasciamolo a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Prendiamo quindi tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito), li misceliamo e formiamo una fontana sul piano di lavoro. Prendiamo quindi il burro, che non dovrebbe più essere freddo di frigo, e lo mettiamo al centro della fontana. Dopo aver grattuggiato sull’impasto il limone procediamo alla “sabbiatura”. Quest’operazione consiste semplicemente nel lavorare il burro e la farina con le mani fino a ridurli appunto in sabbia.

Una volta che l’impasto è ben ridotto in grumi formiamo di nuovo una fontana e aggiungiamo al centro l’uovo. Per non fare disastri è meglio sbattere l’uovo con una forchetta e iniziare ad incorporare farina nelle uova. Quando si forma una peppetta che non scappa più da tutte le parti possiamo iniaziare a lavorare energicamente con le mani fino a formare un impasto omogeneo. Quindi avvolgiamo la palla di impasto nella pellicola e la lasciamo a riposare in frigo finchè non si rassoda.

 Una volta rassodato stendiamo l’impasto sul piano di lavoro infarinato. L’impasto dev’essere piuttosto sottile sia perchè il dolcetto è composto di due parti sovrapposte quindi lo spessore risulterà doppio sia perchè essendoci lievito nell’impasto in forno cresceranno di volume. Una volta steso l’impasto creiamo le formine, io ho usato quelle a forma di fiore ma se non le avete và benissimo un semplice coppapasta tondo. In metà delle formine dobbiamo praticare al centro un buco.

Poggiamo le formine senza buco su una leccarda coperta da carta forno e mettiamo su ogni formina un cucchiaino di marmellata (io in questo caso ho usato marmellata di albicocche e di fragole). Copriamoli quindi tutti con una altra formina col buco e pratichiamo una lieve pressione ai lati per fare in modo che attacchino.

Una volta che abbiamo assemblato tutti i dolcetti possiamo infornarli a 180° per una ventina di minuti. I dolcetti sono pronti quando sono lievemente dorati sia sopra che sotto. Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventano troppo secchi. Quindi sforniamo e lasciamo raffreddare. Una volta raffreddati io li ho spolverati con dello zucchero a velo.

Io li ho fatti con la marmellata perchè era quello che avevo in casa ma sono ottimi anche con la nutella. 🙂

28 febbraio 2010 at 23:38 Lascia un commento

Creme brulè alla catalana

Ingredienti:

  • 500 ml di panna
  • 250 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 1 stecca di vaniglia
  • zucchero di canna

Per prima cosa versiamo la panne e il latte in un pentilino e portiamolo ad ebolizione con la stecca di vaniglia.

Montiamo velocemente i 5 tuorli con la farina e lo zucchero.

Appena la panna col latte iniziano a bollire spegnamo il fuoco e versiamo nei tuorli. La panna và aggiunta poco alla volta e girando velocemente in modo che il calore non faccia cuocere le uova. Continuiamo a girare il composto col la frusta finchè non risulta liscio e senza grumi.

Versiamo di nuovo il composto nel pentolino e mettiamolo sul fuoco, continuando a girare con la frusta,  finchè non riprende bollore.

Versiamo quindi il composto con un mestolo in delle cocottine che posizioneremo in una teglia col bordo. Infatti prima di infornare la teglia andrà riempita di acqua fredda, facendo attenzione a non farla entrare nelle cocottine. Inforniamo quindi la teglia a 150° per 20-25 minuti. Una volta sfornate le lasciamo raffreddare. Possiamo quindi ricoprirle con lo zucchero di canna.

A questo punto bisogna carammelare, poco prima di servire, e si può fare in diversi modi: utilizzando un cannello, utilizzando un ferro apposito per caramellare la crema catalana o, se non si hanno questi due strumenti, si può passare velocemente nel forno con modalità grill.

16 febbraio 2010 at 20:57 Lascia un commento

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Questo dolcetto è molto semplice e veloce da preparare ma oltre a presentarsi molto bene è anche estremamente goloso. 🙂

Ingredienti (per 4 tortini):

  • 100g di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 40g di zucchero
  • 60g di burro
  • 15g di farina

Iniziamo sbattendo energicamente le uova con lo zuccchero per qualche minuto. Nel frattempo in un pentolino a bagno maria facciamo sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.

Una volta che il cioccolato è fuso lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo al pentolino il burro. Mescoliamo finchè il calore del cioccolato non fà sciogliere il burro e aggiungiamo il cioccolato alle uova con lo zucchero. Quindi sabttiamo per amalgamare il composto.

A questo punto aggiungiamo al composto anche la farina passata attraverso un setaccio. Usiamo la frusta per incorporare anche la farina e il nostro composto è pronto. Prendiamo allora degli stampini di alluminio, imburriamoli e infariniamoli con attenzione per non rischiare che il tortino si attacchi.

Ora possiamo versare il nostro composto negli stampini, dobbiamo però avere cura di riempirli solo per 3/4 perchè il nostro tortino nel forno si gonfierà. Inforniamo in forno già caldo a 180° e lasciamo nel forno per non più di 7 minuti per evitare che si cuocia troppo e perda il suo cuore morbido. Una volta lasciamo raffreddare per un paio di minuti. Non di più perchè deve essere servito ancora caldo. Quindi lo sformiamo e lo serviamo subito spolverato con un pò di zucchero a velo e, volendo, accompagnato da una pallina di gelato o da qualche frutto di bosco. 

Un trucco per rendere la preparazione di questo dolce ancora più veloce è sciogliere il cioccolato tagliato a scaglie nel microonde. Si possono anche prepare con largo anticipo, mettere gli stampini ancora crudi nel congelatore e infilarni nel forno quando ci servono o quando abbiamo voglia di un dolcetto. 😀

4 febbraio 2010 at 00:17 6 commenti


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