Archive for marzo, 2017

Spaghetti con Vongole e Rucola

  • Ingredienti per 2 persone
  • 160 g di spaghetti
  • 300 g di vongole
  • 150 g di rucola
  • 1 peperoncino,1 spicchio d’aglio
  • QB sale,olio evo, vino bianco

In una ciotola mettere a spurgare le vongole con il sale grosso per 2/3 ore

in una padella porre le vongole sfumare con il vino bianco e lasciarle aprire

Sgusciarle e filtrare il sugo, e tenere da parte

tenere qualche guscio che servirà da guarnizione

In una padella rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino

Quando è ben rosolato aggiungere il liquido delle vongole, tenere da parte i molluschi, fare restringere

Ora buttate nella padella gli spaghetti molto al dente e mantecate bene

Aggiungere la rucola (tenerene un ciuffetto da parte) un pò di acqua di cottura e mantecate bene sino a che la rucola non si sia appassita 1/2 minuti

Mettere le vongole, spegnere il fuoco dare un giro d’olio

Tritare la rucola rimasta come fosse prezzemolo

Impiattare gli spaghetti spolverare con la rucola tritata e servire

nella foto non vedete la rucola tritata perchè presa dal fare la foto mi sono dimenticata

 

 

29 marzo 2017 at 14:11 1 commento

Parigina veloce

La Parigina è una tipica pizza napoletana(anche se dal nome non sembrerebbe) preparata con l’impasto della pizza farcita e poi ricoperta di pasta sfoglia, io ne ho fatto una versione più veloce.

Ma allo stesso modo buona

Ingredienti

Una confezzione di pasta sfoglia

4 fette di pancarrè

4 fette di prosciutto cotto

4 fette di scamorza

1 uovo 1 cucchiaio di latte

QB di salsa di pomodoro

QB sale,origano olio evo

Prendere il pancarrè e privarlo della crosta, in una ciotola condiamo il sugo di pomodoro con sale,origano e olio

Tagliamo dei quadrati di pasta sfoglia leggermente più grandi di quelli di pancarrè

Ora assembliamo, poniamo un cucchiaio di sugo sulle fette di pancarrè poi la fetta di prosciutto ed in fine la scamorza

Copriamo con la pasta sfoglia facendo aderire bene i bordi

Ungiamo leggermente una teglia e vi posizioniamo le nostre parigine, speneliamo con il rosso d’uovo diluito con il latte, ed inforniamo a 180° per 18/20 minuti o sino a che non sono dorati

Sforniamo lasciamo intiepidire e serviamo

Possiamo servirle come antipasto o accompagnate da un insalata fresca come secondo piatto, se volete potete farle più piccole e diventano dei buonissimi e bellissimi finger-food

 

21 marzo 2017 at 10:19 Lascia un commento


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