Pappardelle con Biglie al Prosciutto

8 aprile 2015 at 10:21 Lascia un commento


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  • Ingredienti:
  • 300 g di pappardelle
  • 100 g prosciutto cotto,50 g prosciutto crudo
  • 1 fetta di pancarrè,1 uovo,latte
  • 50 g parmigiano
  • 1 carota 1 costa sedano 1 cipollina
  • Q B sale,pepe,olio,vino bianco

IMG_4454Mettere in un mixer i due prosciutti con l’uovo ed il pane bagnato nel latte

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 aggiungere il formaggio ed amalgamare lasciare riposare in frigor per 30 minuti. Nel frattempo tagliare a piccoli tocchetti le verdure e soffriggere con un filo d’olio.

Formare delle biglie con il composto di prosciutto e rosolare nell’olio a fuoco vivace.

se preferite potete cuocere le biglie nel burro saranno sicuramente più saporite

(se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere del pane grattugiato)

IMG_4458Trasferire le biglie nell’intingolo di verdure bagnare con il vino bianco e lasciare sfumare, regolare di sale e dare un giro di pepe

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Scolare le pappardelle nella padella e mantecare

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Impiattare e dare una spolverata di parmigiano a piacere

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Pollo in Coccotte Gratinato al Purè Polipetti in cestino di pane

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