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Pollo in Coccotte Gratinato al Purè
Ingredienti:- 4 sovracosce di pollo senza pelle
- 1carota,1cipolla,100 g di funghi champignon
- 1 bicchiere vino bianco
- 3 patate 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano
- Qb olio,sale,pepe,farina
Disossare le cosce e tagliarle a pezzetti, (con le ossa fare il brodo) metterle in padella con l’ olio e farle rosolare spolverare con la farina e far tostare.
Aggiungere le verdure tagliate a pezzi salare ed amalgamare il tutto.
Bagnare con il vino lasciare evaporare e portare a cottura 25/30 minuti bagnando con il brodo
Lessare le patate e schiacciarle aggiungere l’uovo il formaggio,sale e pepe, amalgamare per renderlo liscio.
Riempire le cocottine con il pollo mi raccomando lasciate morbido il sugo di cottura, coprire con il purè e porre in forno per 15/20 minuti.
Io ho messo il purè con il pollo caldo ,ma vi consiglio di farlo raffreddare in modo che rimanga più compatto e non affondi come vedete in foto.
Sfornare le coccotine lasciare intiepidire 5/10 minuti e servire.
Io uso le sovracosce perchè rimangono più umide e tenere, ma potete sostituirle con del petto tagliato a pezzetti.
La cucina di Lalla 