Roast-beef con Yorkshire pudding e salsa Gravy

12 febbraio 2015 at 11:50 Lascia un commento


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Tipico piatto delle feste della cucina anglosassone, ovviamente non è la ricetta originale ma vi sono delle modifiche apportate al mio gusto e alla nostra tradizione.

  • Ingredienti per il roast-beeff
  • 1 pezzo di carne di manzo magra
  • senape, salsa worcester
  • QB sale grosso,pepe,salvia,rosmarino,olio evo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di farina

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Prendere la carne e massaggiarla con la salsa worcester e la senape  legarla con dello spago da cucina e porla in una pentola con l’olio, aggiunger il sale grosso pepe e rosolare bene da tutti i lati.

Togliere la carne dal sugo e porla in una teglia.

io in questo caso l’ho cotta a bassa temperatura nell’abbattitore(fresco) ma potete porla in forno a 130° e lasciarla sino a che al cuore non raggiunge 55°

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Passiamo alla salsa gravy nella pentola dove abbiamo cotto la carne, mettiamo la farina e la facciamo tostare sfumiamo con il vino e aggiungiamo il brodo lasciamo cuocere per 20/30 minuti o sino a che non avrà la consistenza di una salsa

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  • Passiamo ai yorshire pudding
  • ingredienti:
  • 1 uovo
  • 50g di farina, 50g di latte
  • QB sale,pepe
  • Olio di semi

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Mettiamo tutti gli ingredienti insieme e frulliamo con un frulllatore ad immersione lasciamo riposare per 20/30 minuti

Nel frattempo nelol stampo dei maffin mettiamo l’olio e poniamo in forno a 200°

Quando vediamo che lolio sfrigola versiamo il composto abbassiamo a 180° e lasciamo per 15 minuti

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo finalmente impiattare

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Mettere la carne purè e piselli il pudding e riempirlo con la salsa

Ho aggiunto i piselli e il purè di  patate ma per questi sapete come si fà vero?????????????

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Vi devo dire che i yokshire pudding sono davvero fantastici da riprovare con altre ricette

o

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