Gnocchetti Sardi con Carciofi e Botttarga

22 maggio 2014 at 09:16 Lascia un commento


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  • Ingredienti:
  • 90 g di gnocchetti sardi
  • 1 carciofo,1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di colatura d’alici
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata, più una intera
  • Q b sale,olio,pepe

IMG_4011Pulire e tagliare il carciofo a spicchi sottili, mettere in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio fare soffriggere quando l’aglio è dorato toglierlo e aggiungere i carciofi.IMG_4013

Far saltare a fuoco vivace, aggiungere la colatura d’alici e rimestare,bagnare con il vino bianco lasciare sfumare,

Nel frattempo abbiamo lessato la pasta ,quando mancano 2/3 minuti scoliamo nella padella.

IMG_4016Mantechiamo e aggiungiamo un cucchiaio di bottarga grattugiata.

IMG_4018

 

 Un filo d’olio e un giro di pepe lasciamo insaporire sino a che non si sarà formata una bella cremina.

 

IMG_4027Impiattiamo diamo ancora una spolverata di bottarga e decoriamo con fettine tagliate sottili e serviamo

Come avrete notato non ho aggiunto sale non per dimenticanza ma essendo ingredienti  molto sapidi si rischierebbe di avere un piatto troppo salato.

comunque assagiate e regolatevi

spero vi sia piaciuta

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