Zuppa di Ceci con Cubotti di Polenta e Cotechino

18 dicembre 2013 at 14:15 1 commento


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  • Ingredienti:
  • 300 g di ceci secchi
  • 1 carota,1 costa di sedano, mezza cipolla
  • 2 fette di cotechino freddo
  • 2 fette di polenta fredda
  • QB sale,olio,pepe

Lasciare in ammollo i ceci per una notte, sciacquarli e porli in una pentola con acqua fredda , portare a bollore e cuocere per 40 minuti

in una pentola soffriggere cipolla,sedano e carota tagliati a cubetti, scolare i ceci dall’ acqua di cottura e porli nel soffritto far raggiungere calore , coprire con acqua calda salare e porttre a cottura per 10/15 minuti.

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Prelevare due mestoli di ceci con il loro liquido e frullarli bene sino a che non avrete una crema liscia, aggiungerla al resto della zuppa, regolare di sale dare un giro di pepe.

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Tagliare la polenta a cubetti e friggerle in olio caldo, tagliare il cotechino in egual misura e farlo tostare in una padella antiaderente senza nessun grasso, scolare su carta assorbente.IMG_3940

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Porre la zuppa in un piatto fondo e guarnire con i cubotti di polenta e cotechino,dare un giro d’olio e servire.

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