Vellutata di Zucca con crema al Rokford e gocce di ‘Nduja

3 ottobre 2013 at 08:50 Lascia un commento


IMG_3872Una calda vellutata dal sapore dolce ,saporito e un pò piccante, cosa ne dite  per una fresca sera d’autunno

  • Ingredienti:
  • 500 g di zucca
  • 1 scalogno 1 patata
  • 150 g di  rokford 50 g di crescenza
  • 1 fetta di ‘nduja
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • QB sale,olio evo, burro
  • Crostini di pane

IMG_3866Pulire la zucca e la patata, tagliarla a  pezzetti, soffrigere dolcemente in una pentola lo scalogno tritato con l’olio, aggiungere la zucca e la patata, lasciare rosolare per qualche minuto poi coprire con l’acqua calda e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.

IMG_3863Nel frattempo preparare la crema, mettere un pentolino a bagno maria e porvi il rokford con la crescenza e lasciare sciogliere dolcemente.

in un mixer mettere l’nduja con un filo d’olio ed emulsionare.

IMG_3869Con un frullatore ad immersione passare la vellutata sino a che non sarà bella liscia, riportare sul fuoco e dargli la consistenza desiderata.

Spegnere regolare di sale ,ma state attenti che tutti gli altri ingredienti sono molto saporiti,mantecare con il burro e il parmigiano.

IMG_3877Impiattare ponendo la vellutatata nella fondina, al centro la crema di rokford e spargere qualche goccia di ‘nduja a vostro piacimanto, servire caldo e fumante accompagnato da crostini di pane.

IMG_3876

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