Focaccia ripiena Spinaci e Pancetta

24 luglio 2013 at 13:14 Lascia un commento


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  • Ingredienti:
  • per una teglia tonda da 30cm
  • 100g di farina manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di acqua
  • 4 g di lievito secco
  • 300g di spinaci
  • 150g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 100g di fontina,3 cucchiai di parmigiano
  • QB sale,olio

Miscelare le due farine e impastare con l’acqua il lievito e un pizzico di sale formare un panetto e lasciare lievitare 2/3 ore, deve raddoppiare di volume

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Quando il panetto è raddoppiato dividerlo in due parti dare due giri di pieghe fare delle pagnotte e lasciare riposare coperte per 30 minuti.(o il tempo che ci mettete a preparare il ripieno)

IMG_3809IMG_3813Tagliare la pancetta a cubetti e farla tostare in una padella, quando è ben rosolata aggiungere la cipolla tagliata finemente.IMG_3814

Quando la cipolla sarà appassita aggiungere gli spinaci ben lavati

far cuocere sino a che non avranno perso tutta la loro acqua e risulteranno croccanti

salare poco, lasciare raffreddare

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Ora riunire in una ciotola gli spinaci,la fontina tagliata a cubetti e il parmigiano

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Prendere i due panetti e stenderli con le sole mani, mai con il mattarello

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Ungere una teglia e porvi il primo disco di pasta riempire con il composto e sovrapporre l’altro disco

IMG_3827Premere bene lungo i bordi e togliere la pasta in eccesso

IMG_3829Ungere bene tutta la superficie e fare un foro al centro in modo che fuoriesca il vapore.

Porre in forno a 220° per 10 minuti abbassare a 180° e portare a cottura altri 20 minuti circa

IMG_3832Sfornare la focaccia e lasciarla intiepidire

IMG_3837Porzionare e servire ottima tiepida fantastica fredda

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Spaghetti nella Gallinella Prosciutto e Melone siiiiiii Con la Pasta

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