Mousse di Mozzarella, Crema al Basilico, Pomodorini Caramellati” la Mia Caprese”

25 giugno 2013 at 12:58 Lascia un commento


  • IMG_3680
  • Ingredienti:
  • 200 g di stracciatella di mozzarella
  • 10 pomodorini ben sodi, 1 spicchietto d’aglio
  • 1 ciuffo di basilico, una punta d’aglio,10 pinoli
  • 10 olive taggiasche
  • Q B olio,sale,pepe

IMG_3668Tagliare a metà i pomodorini e salarli, scaldare una padella e aggiungere un filo d’olio, una spolverata di zucchero, lo spiccchio d’aglio e adagiare i pomodorini , coprire e lasciare caramellare per 5/6 minuti a fuoco vivace senza mai girarli.

Una volta caramellati metterli su di un piatto a raffreddare

IMG_3669Prendere il basilico sfogliarlo lavarlo e porlo in un frullatore con l’olio l’idea d’aglio e i pinoli frullare sino ad ottenere una crema

IMG_3671Prendere la stracciatella porla in un frullatore ad immersione e frullare incorporando più aria riuscite aggiungendo  a filo l’olio.

regolare di sale e dare un giro di pepe

IMG_3687E ora siete pronti per comporre il bicchierino

Adagiare la mousse di stracciatella sul fondo dare un giro di crema al basilico porre 2/3 pomodorini e qualche oliva

IMG_3681Servire fresco

IMG_3685Un ottimo e fresco appetizer

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Cupola di Pane con Sorpresa Spaghetti nella Gallinella

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