Archive for Maggio, 2013

Sugo di Pomodori Arrosto

IMG_3510Questo tipo di cottura per fare un sugo di pomodoro vi conferirà un gusto affumicato e dolce alla salsa, molto divertente e  un pò diverso dal solito provate e fatemi sapere.

  • ingredienti
  • 1kg di pomodori perini maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di maggiorana
  • QB sale,olio
  • 400 g di spaghetti alla chitarra
  • basilico
  • parmigiano o pecorino

IMG_3496Tagliare i pomodori a meta nel senso della lunghezza e porli su di una teglia ricoperta con carta forno, salare dare un giro d’olio, qualche rametto di maggiorana e porre in forno a 200° per 30 minuti o sino  a che non li vedete belli abbrustoliti ma non bruciati

IMG_3500Questo è il risultato finale

IMG_3501Passare i pomodori al passaverdure

IMG_3504Scaldare una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio  aggiungere la passata e cuocere per 8/10 minuti, regolare di sale e pepe

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Scolare la pasta nella padella e mantecare con il basilico spezzato e il parmigiano
IMG_3515Impiattare e servire

Io ho fatto gli spaghetti alla chitarra ma ovviamente potete usare qualsiasi tipo di pasta voi preferiate

IMG_3519A piacere dare ancora una spolverata di parmigiano o pecorino

30 Maggio 2013 at 10:15 Lascia un commento

Triangoli di Porri al Prosciutto

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  • Ingredienti:
  • 1 porro
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • Q B sale,olio,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

IMG_3521Tritare il prosciutto e riunirlo in una ciotola con il parmigiano e l’uovo, amalgamare il composto

IMG_3526Pulire il porro dalle foglie esterne e sfogliare quelle interne più tenere, sbollentare in acqua salata per  2 minuti e raffreddare in acqua ghiacciata scolare e asciugare.

disporle ben dritte su di un tagliere e porvi un cucchiaio di ripieno su di un lato piegare a triangolo il primo lembo e poi continuare sino al termine del porro

IMG_3531Scaldare una padella con l’olio rosolare da ambo i lati i triangoli, bagnare con il vino lasciare sfumare, regolare di sale e cuocere per 10/15 minuti.

IMG_3537Impiattare irrorare con la sua salsa , servire ottimi caldi, sfiziosi freddi magari  adagiati su di una bruschetta

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16 Maggio 2013 at 09:00 1 commento

Zuccotto di Bucatini alle Zucchine e Prosciutto con Vellutata alla fontina

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  • Ingredienti:
  • 60 g di bucatini
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • 50 g di fontina
  • 3 cucchiai di besciamella
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • QB sale,pepe,olio, basilico

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                                                                                              Tagliare la zucchina a piccoli dadini e saltarla in padella con l’olio e l’aglio che poi eliminerete, spegnere il fuoco  e aggiungere il prosciutto tagliato anch’esso a piccoli dadini, salare e dare un giro di pepe

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Cuocere i bucatini in acqua salata, scolarli molto al dente e tuffarli in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo che non passino di cottura

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    Aggiungere la fontina alla besciamella e farla sciogliere

IMG_3614Scolare i bucatini e tamponarli imburrare la cocottina e iniziate prendendo un bucatino e  ad arrotolarlo partendo dal centro della cocottina e proseguendo salendo su tutto il bordo

ci vuole un pò di pazzienza ma ne vale la pena

IMG_3620Aggiungere il parmigiano e il basilico al composto di zucchine e prosciutto ,mettervi dentro i bucatini avanzati e spezzati amlgamare bene, riempire la cocottina  premendo leggemente

Porre la cocottina in forno a 180° per 15/20 minuti

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Sfornare  e adagiare su di un piatto

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Cospargere con la vellutata alla fontina lo zuccotto e servire subito caldo

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9 Maggio 2013 at 13:11 2 commenti


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