Cappellacci allo Stracchino con Salsa ai Funghi e Zafferano

2 aprile 2013 at 12:26 Lascia un commento


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  • Ingredienti:
  • 300 g di pasta per ravioli
  • 300 g di stracchino
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • Per la salsa:
  • 25 g di funghi porcini secchi
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di panna fresca

IMG_3399In una ciotola riunire stracchino,parmigiano l’uovo e una generosa grattata di noce moscata. amalgamare bene il tutto

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Stendere la sfoglia sottile ricavarne dei quadrati e chiudere a triangolo facendo attenzione a far uscire l’aria dal ripieno

IMG_3404Chiudere rigirando gli angoli attorno al dito e premere leggermente in modo da formare il cappellaccio

IMG_3421Disporre su di un vassoio infarinato

Ora passiamo al condimento

IMG_3412In una pentola soffrrigere l’aglio con l’olio, aggiungere i funghi precedentemente ammollati sfumare con il vino e lasciare cuocere per 8/10 minuti

IMG_3416Aggiungere 2 cucchiai di panna e la bustina di zafferano far addensare

IMG_3429Scolare i cappellacci direttamente nella padella e saltare per far insaporire bene tutti gli ingredienti

IMG_3441Impiattare dare una spolverata di parmigiano e servire

Cremosi con un ripieno morbidissimo, ottimi

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