aprile | 2013 | La cucina di Lalla

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In una ciotola mettere le uova,la senape e l’erba cipollina sminuzzata e sbattere bene

Tagliare il pollo a strisce di un centimetro e metterle tutte a marinare nel composto di uovo

Togliere la crosta dal pancarrè e frullarlo, miscelare il pancarrè il pane grattugiato e il parmigiano

passare tutti i bastoncini nel composto di pane facendo aderire bene

Per il ketcup, portare ad ebolizzione un pentolino con l’acqua aggiungere l’aceto lo zucchero e salare

tagliare il peperone a cubetti e il cipolloto a pezzi, cuocere per 10 minuti

Scolare i peperoni e frullare sino ad ottenere una salsa omogenea , aggiungere qualche goccia di salsa worcester

lasciare raffreddare

Friggere i bastoncini in olio profondo

scolare su carta assorbente

Servire i bastoncini con il ketcup in accompagnamento, io ho anche aggiunto un rostì di patate così ho ottenuto un favoloso piatto unico

In una ciotola riunire stracchino,parmigiano l’uovo e una generosa grattata di noce moscata. amalgamare bene il tutto

Stendere la sfoglia sottile ricavarne dei quadrati e chiudere a triangolo facendo attenzione a far uscire l’aria dal ripieno

Chiudere rigirando gli angoli attorno al dito e premere leggermente in modo da formare il cappellaccio

Disporre su di un vassoio infarinato

Ora passiamo al condimento

In una pentola soffrrigere l’aglio con l’olio, aggiungere i funghi precedentemente ammollati sfumare con il vino e lasciare cuocere per 8/10 minuti

Aggiungere 2 cucchiai di panna e la bustina di zafferano far addensare

Scolare i cappellacci direttamente nella padella e saltare per far insaporire bene tutti gli ingredienti

Impiattare dare una spolverata di parmigiano e servire

Cremosi con un ripieno morbidissimo, ottimi