Archive for aprile, 2013

Bastoncini di Pollo Croccantissimi con ketcup di Peperoni

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  • Ingredienti:
  • 1 petto di pollo
  • 2 uova
  • 3 fette di pancarrè
  • 4 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • olio per friggere
  • per il Ketcup:
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipollotto
  • 1 bicchiere di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero,sale

IMG_3573In una ciotola mettere le uova,la senape e l’erba cipollina sminuzzata e sbattere bene

IMG_3577Tagliare il pollo a strisce di un centimetro e metterle tutte a marinare nel composto di uovo

IMG_3574Togliere la crosta dal pancarrè e frullarlo, miscelare il pancarrè il pane grattugiato e il parmigiano

passare tutti i bastoncini nel  composto di pane facendo aderire bene

IMG_3582Per il ketcup, portare ad ebolizzione un pentolino con l’acqua aggiungere l’aceto lo zucchero e salare

tagliare il peperone a cubetti e il cipolloto a pezzi, cuocere per 10 minuti

IMG_3584Scolare i peperoni e frullare  sino ad ottenere una salsa omogenea , aggiungere qualche goccia di salsa worcester

IMG_3601lasciare raffreddare

IMG_3587Friggere i bastoncini in olio profondo

scolare su carta assorbente

IMG_3591Servire i bastoncini con il ketcup in accompagnamento, io ho anche aggiunto un rostì di patate così ho ottenuto un favoloso piatto unico

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9 aprile 2013 at 10:13 Lascia un commento

Cappellacci allo Stracchino con Salsa ai Funghi e Zafferano

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  • Ingredienti:
  • 300 g di pasta per ravioli
  • 300 g di stracchino
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • Per la salsa:
  • 25 g di funghi porcini secchi
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di panna fresca

IMG_3399In una ciotola riunire stracchino,parmigiano l’uovo e una generosa grattata di noce moscata. amalgamare bene il tutto

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Stendere la sfoglia sottile ricavarne dei quadrati e chiudere a triangolo facendo attenzione a far uscire l’aria dal ripieno

IMG_3404Chiudere rigirando gli angoli attorno al dito e premere leggermente in modo da formare il cappellaccio

IMG_3421Disporre su di un vassoio infarinato

Ora passiamo al condimento

IMG_3412In una pentola soffrrigere l’aglio con l’olio, aggiungere i funghi precedentemente ammollati sfumare con il vino e lasciare cuocere per 8/10 minuti

IMG_3416Aggiungere 2 cucchiai di panna e la bustina di zafferano far addensare

IMG_3429Scolare i cappellacci direttamente nella padella e saltare per far insaporire bene tutti gli ingredienti

IMG_3441Impiattare dare una spolverata di parmigiano e servire

Cremosi con un ripieno morbidissimo, ottimi

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2 aprile 2013 at 12:26 Lascia un commento


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