Archive for 26 marzo 2013

Baguette di Filetto con Salsa al Porto

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  • Ingredienti:
  • 1 filetto di maiale
  • 1 baguette
  • 2 cucchiai di senape
  • 100 g di pancetta tesa
  • 1/2 bicchiere di porto
  • 1 cucchiaio di farina
  • Q B sale,pepe,olio
  • salvia , rosmarino 1 spicchio d’aglio

IMG_3543Stendere la pancetta su di un tagliere(, lasciare 4 fette da parte) sovrapponendo leggermente le fetta adagiare il filetto che avrete pepato, chiudere bene  arrotolando la pancetta sul filetto.

IMG_3547In una padella mettere l’olio,l’aglio in camicia e salvia e rosmarino,far rosolare il filetto da tutti i lati per circa 10 minuti la pancetta dovrà risultare croccante

IMG_3545Nel frattempo tagliare la baguette prima della stessa lunghezza del filetto e poi in due, facendo attenzione a lasciare più parte sotto in modo che faccia da contenitore , togliere la mollica

Spennellare con la senape

IMG_3555Sgocciolare il filetto dalla padella e porlo nella baguette

IMG_3558Chiudere,legare con dello spago e spennellare con una miscela di acqua e olio in parti uguali

Cuocere in forno caldo 160° per 15 minuti, se vi piace più cotto prolungate la cottura

IMG_3549Nella stessa padella dove abbiamo cotto il filetto mettiamo la pancetta che avevamo avanzato e facciamo rosolare bene, mettiamo un cucchiaio di farina e la facciamo tostare, poi sfumiamo con il porto, saliamo poco e cuociamo per 10 minuti.

Frulliamo, passiamo al colino e avremmo ottenuto la nostra salsa.

IMG_3570Sforniamo la baguette lasciamo riposare 2/3 minuti affettiamo poniamo nel piatto, irroriamo con la salsa

Un ottimo piatto e di bel effetto visivo, e poi si può preparare in anticipo e infornare al momento del servizio

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26 marzo 2013 at 11:11 1 commento


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