Archive for 26 marzo 2013
Baguette di Filetto con Salsa al Porto
- Ingredienti:
- 1 filetto di maiale
- 1 baguette
- 2 cucchiai di senape
- 100 g di pancetta tesa
- 1/2 bicchiere di porto
- 1 cucchiaio di farina
- Q B sale,pepe,olio
- salvia , rosmarino 1 spicchio d’aglio
Stendere la pancetta su di un tagliere(, lasciare 4 fette da parte) sovrapponendo leggermente le fetta adagiare il filetto che avrete pepato, chiudere bene arrotolando la pancetta sul filetto.
In una padella mettere l’olio,l’aglio in camicia e salvia e rosmarino,far rosolare il filetto da tutti i lati per circa 10 minuti la pancetta dovrà risultare croccante
Nel frattempo tagliare la baguette prima della stessa lunghezza del filetto e poi in due, facendo attenzione a lasciare più parte sotto in modo che faccia da contenitore , togliere la mollica
Spennellare con la senape
Sgocciolare il filetto dalla padella e porlo nella baguette
Chiudere,legare con dello spago e spennellare con una miscela di acqua e olio in parti uguali
Cuocere in forno caldo 160° per 15 minuti, se vi piace più cotto prolungate la cottura
Nella stessa padella dove abbiamo cotto il filetto mettiamo la pancetta che avevamo avanzato e facciamo rosolare bene, mettiamo un cucchiaio di farina e la facciamo tostare, poi sfumiamo con il porto, saliamo poco e cuociamo per 10 minuti.
Frulliamo, passiamo al colino e avremmo ottenuto la nostra salsa.
Sforniamo la baguette lasciamo riposare 2/3 minuti affettiamo poniamo nel piatto, irroriamo con la salsa
Un ottimo piatto e di bel effetto visivo, e poi si può preparare in anticipo e infornare al momento del servizio
La cucina di Lalla 