Risotto al Monte Veronese profumato al Rosmarino

19 marzo 2013 at 10:18 Lascia un commento


IMG_3472Monte Veronese è un formaggio che prende nome dal luogo dove viene prodotto, l’alpeggio dei monti di Verona.

  • Ingredienti:
  • 5 tazzine di riso carnaroli
  • 1 scalogno
  • 150 g di monte veronese fresco
  • 100 g di monte veronese stagionato
  • 1 pezzetto di burro
  • un rametto di rosmarino
  • Q B  di brdo di carneo

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Scaldare la pentola con l’olio e mettere il rosmarino quando è ben caldo ma non deve friggere, spegnete e lasciare in infusione per 15 minuti in modo che l’olio prenda il profumo del rosmarino.

IMG_3453Ora buttare il riso e lo scalogno e far tostare, togliere il rosmarino e sfumare con il vino

Portare a cottura aggiungendo il brodo e rimestando di continuo

IMG_3461Togliere la pentola dal fuoco aggiungere il rosmarino tritato il formaggio fresco tagliato a dadini e il burro

IMG_3464Mantecare bene girando e facendo incorporare aria in modo da ottenere una bella crema

IMG_3467Ora aggiungere il formaggio stagionato grattugiato mescolare coprire e lasciare riposare 2/3 minuti

IMG_3473Impiattare e servire, buono caldo e cremosissimo

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